Tilaamme suurimmat ruokaostokset kotiin Tescon kotiinkuljetuksella kerran viikossa tai parissa. Näin siksi, ettei meillä ole autoa ja lähikauppojen valikoimat ovat surkean pienet. Vielä kun (muka juomakelpoisen) vesijohtoveden ällöttävä maku pakottaa ostamaan vedetkin kaupasta, ei 5 euron kuljetusmaksu tunnu enää ollekaan pahalta. Jostain syystä tilaan sieltä aina hirveät määrät kasviksia ilman pienintäkään ajatusta siitä, mihin ne kaikki käyttäisin. Näin tälläkin kertaa, eikä kaikki vihannekset ja muuta välttämättömyydet tietenkään mahtuneet kaappeihin. Siitä sitten äkkiä keksimään, mitä ruokaa niistä tekisi niin, että samalla saisi raivattua mahdollisimman paljon tilaa kaappeihin. Hädästä minut pelasti "1001 recipes" -kirjan munakoiso-kookoscurry.
Munakoiso-kookoscurry
5-6 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen munakoiso, sopivan kokoisiksi suupaloiksi pilkottuna
1 sipuli silputtuna
parin sentin pala tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl garam masalaa ja/tai mietoa currytahnaa
400 g tölkki kikherneitä
1 iso bataatti kuorittuna ja kuutioituna
400 g tölkki tomaattimurskaa
400 ml tölkki kookosmaitoa
suolaa ja pippuria
nippu tuoretta korianteria
125 g tuoretta pinaattia
(150 g kreikkalaista jugurttia tai luonnonjugurttia)
Kuumenna noin 4 rkl öljyä isossa paistinpannussa tai wokkipannussa ja paista munakoison palat kauniin ruskeiksi ja pehmeiksi. Siirrä lautaselle. Lisää vähän öljyä samalle pannulle ja kuullota sipulit miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää inkivääri ja garam masala ja/tai currytahna ja sekoittele pari minuuttia. Lisää munakoisot, kikherneet, bataatti, tomaattimurska ja kookosmaito ja kuumenna kiehumispisteeseen. Käännä sitten lämpöä pienemmälle ja anna poreilla hiljalleen kunnes bataatti on pehmeää - noin 15 minuuttia. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla (itse lisäsin tässä kohtaa vielä garam masalaa). Lisää lopuksi tuore korianteri ja pinaatti ja sekoita. (Tarjoile jugurtin kanssa.)
Tadaa, keittiössä on taas 3 tölkkiä vähemmän ja jääkaapissa munakoison ja bataatin verran enemmän tilaa.
1 kommentti:
Keep up the good work! Katselin juuri Julie et Julia ja tykkäsin kovasti ja ajattelin paljon sinua! Jos et siis ole vielä nähnyt ko. pätkää niin suosittelen ;) Ei sitä tiedä mitä näistä sunkin postauksista joku päivä kehkeytyy ;) terkuin Aino
Lähetä kommentti