Suolapähkinöitä ja suklaata

Tämän kuun ruokahaasteen aiheena on "suolaista ja makeaa" ja haasteen järjestäjänä on Nooras söta o saltiga -blogi. Heti haasteen nähtyäni tiesin, että tähän täytyy osallistua. Viime lauantaina sitten pidin kavereille kauden ensimmäiset pikkujoulut ja Nigellan inspiroimana askartelin suolaisia suklaaruutuja. Pari viikkoa sitten näin siis Nigella Kitchen -ohjelmassa tämän tyylisen reseptin, mutta nyt en valitettavasti onnistunut löytämään ko. ohjetta netistä. Saman tyylisiä reseptejä on kyllä netti pullollaan, mutta päädyin sitten lopulta toteuttamaan tämän ihan omasta päästäni. Ja tuli muuten aivan sairaan hyvää! Vaikka ei kai näistä aineksista oikein pahaa voi saada vaikka kuinka yrittäisi...

Suolapähkinä-suklaaruudut

150g tummaa suklaata

50g maitosuklaata

50g suolatonta voita

1.5dl suolapähkinöitä

1 Twix-patukka

Pilko suklaa ja voi pieniksi paloiksi ja sulata ne pienessä kattilassa miedolla lämmöllä (tai oikeaoppisesti vesihauteessa, mutta kattila toimii hienosti myös). Pilko Twix pieneksi. Sekoita Twix-palat ja suolapähkinät suklaa-voiseokseen. Vuoraa neliönmuotoinen kakkuvuoka (noin 15cmx15cm) leivinpaperilla tai kelmulla. Kaada suklaaseos vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Paloittele noin 2cm x 2cm palasiksi juuri ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.

Hiljaisempaa eloa odotettavissa

Suuren yleisön pyynnöstä olen siirtynyt bloggamaan pääasiassa englanniksi. Koska Kulinaristi Karjalasta taipuu vähän huonosti enkuksi ja halusin muutenkin vähän muuttaa blogin tyyliä, perustin sitä varten kokonaan uuden blogin. Kulinaristi Karjalasta ylpeänä esittää: Broccoli Junkie! En hautaa tätäkään blogia ihan kokonaan, mutta oletettavaa on, että bloggaustahti tulee hidastumaan. Mutta sillä välin, tervetuloa tuonne toiselle puolelle :)

Aivan taivaallinen lammassapuska

Olen taivaassa. Olen ollut siellä siitä asti kun tämän ruoan aromit pari tuntia sitten alkoivat leijailemaan kämpässä. Ja kun viimein pääsin käsiksi tähän ihanuuteen, kipusin korkeammalle vaan... Lammashan voi joskus olla aika kuivaa, mutta tämä on aivan tajuttoman mehukasta ja täynnä makua. Resepti on Jamielta ja kyllä täytyy taas todeta, että mies tietää mitä tekee! Ihan ylivoimaisesti elämäni paras lammaskokemus ikinä. Upeeta, mahtavaa! Jokohan tämä hehkutus riittää? :)

Seurasin Jamien ohjetta melko orjallisesti, vaikka meidän lampaan jalka oli kyllä puolet pienempi kuin ohjeessa. Trimmasin jalasta myös aika tarkkaan kaiken näkyvän rasvan pois ja tämän helpottamiseksi leikkasin lihat luusta irti niin, että lopulta minulla oli yksi isompi lihapala ja luuklöntti, jossa oli vielä vähän lihaa kiinni. Käytin myös vain kaksi munakoisoa kolmen sijaan ja lehtipersiljan jätin pois, koska meillä ei ollut (eikä kaupassakaan).

Lampaan jalka munakoiso-sipuliseoksessa Jamie Oliverin tapaan

1 x 2kg lampaan jalka

oliiviöljyä

merisuolaa ja mustapippuria

3 munakoisoa

2 punasipulia kuorittuna ja lohkottuna

1 rkl kuivattua oreganoa

tuoreen rosmariinin oksa

Tomaattikastikkeeseen:

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

iso nippu lehtipersiljaa

oliiviöljyä

2 tölkkiä hyvälaatuisia luumutomaatteja

merisuolaa ja mustapippuria

hyvälaatuista punaviinietikkaa

1 kuivattu chili murskattuna

3 anjovisfilettä

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Leikkaa lampaasta pahimmat rasvakerrokset pois. Hiero lampaan pintaan merisuolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Laita lammas isoon uunivuokaan ja paahda uunissa 30 minuuttia. Pilko sillä välin munakoison ensin pitkittäin kahtia ja sitten siivuiksi. Sekoita munakoisopalat ja sipulilohkot kulhossa oreganon, oliiviöljyn, merisuolan ja mustapippurin kanssa. Ota lammas uunista 30 minuutin jälkeen ja kaada suurin osa rasvasta pois. Ripottele rosmariinin lehdet lampaan päälle ja levitä munakoisot ja sipulit lampaan ympärille. Laita koko komeus takasin uuniin tunniksi. Sekoittele vihanneksia ja käännä lammaspala noin 20 minuutin välein. Jos setti uhkaa kuivua, lisää tilkka vettä. (Itse käänsin tässä kohtaa lämmön 180 asteeseen, mutta Jamie ei näin kehota tekemään.)

Sillä välin kun lammas ja vihannekset ovat uunissa, tee tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljyä pannulla miedolla lämmöllä ja kuullota siinä valkosipulia ja persiljaa pari minuuttia. Lisää luumutomaatit, loraus viinietikkaa, anjovikset, suolaa, pippuria ja chili. Sekoittele ja anna poreilla miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia. (Varoitus; tässä kohtaa Jamien ohje jatkuu eri tavalla, joten katso tänne, jos haluat tehdä niinkuin Jamie.)

Kun lammas on kypsää ja munakoisot ihan pehmeitä, lisää tomaattikastike uunivuokaan ja kääntele sekaisin. Laita vuoka vielä takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta tomaattikastikkeen aromit imeytyvät munakoisoihin.

Nauti!! Meillä tätä syötiin ihan tämmöisenään, mutta tähän kyllä kylkeen kävisi joku hyvä leipä, jos sellaisesta pidät.

Värikäs tonnikalasalaatti

En ollenkaan suunnitellut bloggavani tätä supernopeaa salaattia. Ajatus oli vaan nopeasti heittää kulhoon kaikkea, mitä jääkaapista löytyy, jotta pahin keskipäivän nälkä saataisi sammutetuksi. Tästä tuli kuitenkin niin värikästä (vaikkei sitä kuvasta heti huomaisikaan) ja maukasta, että pakko on levittää ilosanomaa laajemmallekin. Olkaa hyvät!

Värikäs tonnikalasalaatti (yhdelle)

pieni pala kesäkurpitsaa

pieni keltainen paprika

muutama kirsikkatomaatti

pieni tölkki tonnikalaa

puolikas avokado

papuja tai kikherneitä tölkistä

tuoretta basilikaa

suolaa ja pippuria

Raasta kesäkurpitsa. Paloittele paprika ja avokado pieneksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta basilikalla, suolalla ja pippurilla. Syö!

Seuraavalla kerralla taidan lisätä vielä tilkan sitruunamehua ja oliiviöljyä.

Kotitekoiset proteiinipatukat

Olen jo pitkään suunnitellut kokeilevani proteiinipatukoiden tekemistä itse. En ikinä syö kaupan proteiinipatukoita, niissä kun on aina niin älyttömästi energiaa ja ainesosaluettelokin on kilometrin pituinen (= ei hyvä). Tänään sitten ryhdyin tuumasta toimeen kun löysin suosikkifoorumiltani herkullisen ja helpon oloisen ohjeen. Ja tuli muuten aika hyvää! Nämä patukat vetää melkein vertoja "oikeille leivonnaisille" kuten esim. mokkaruuduille, mikä sinänsä on tietysti vähän vaarallista kun tekisin mieli vetää koko satsi kerralla. Taidan pakastaa loput samantien, että houkutus olisi pienempi. Poissa silmistä, poissa mielestä.

Ohjeessa käytetään kuppimittoja enkä ole niitä käynyt tässä muuttamaan, koska mittailin ainekset omilla kuppimitoillani. Suuntaviivana mainittakoon kuitenkin, että yksi kuppi on noin 2.4 dl, jos haluatte kokeilla desimitoilla. "Scoop" on toinen juttu, mitä en edes osaa suomentaa. Kysessä on siis se proteiinijauheiden mukana tuleva mitta, joka on noin 0.8 dl.

Kesäkurpitsa-suklaaproteiinipatukat (8 annosta)

3 kananmunaa

1/2 kuppia Splendaa tai muuta makeutusjauhetta

1 1/2 kuppia raastettua kesäkurpitsaa

4 scooppia suklaan makuista proteiinijauhetta (itselläni minttusuklaata)

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1/4 kuppia mantelivoita (tai maapähkinävoita tai tahinia)

Sekoita kaikki ainekset keskenään monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella. Kaada neliön malliseen (noin 20cm x 20cm) leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan tai muffinssivuokiin. Paista 180 asteessa 15-20 minuuttia.

Paistoin näitä melkein tuon 20 minuuttia ja lopputulos oli kaikessa herkullisuudessaan hieman kuivahko. Suosittelen siis pysymään lähempänä 15 minuuttia.

Italialainen kanaruoka

Värkkäsin tänään tämmöistä italialaistyyppistä kanaruokaa. En oikein tiedä millä nimellä tätä nyt kutsuisin, mutta hyvää se oli. Mahtavan positiivinen ylläri. Seuraksi keitin vähän kvinoaa, koska nälkä oli kiljuva rankan salitreenin jäljiltä ja epäilin, että pelkkä kana-kasvisseos ei tällä kertaa olisi tarpeeksi. Hyvin tämä meille tekikin kauppansa ja kaikki meni viimeisiä sipulin paloja myöten.

Italialainen kanaruoka (2 annosta)

tilkka oliiviöljyä paistamiseen

1 iso sipuli silputtuna

1 iso valkosipulinkynsi silputtuna

300g kanan rintafileetä kuutioituna

2 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso) kuutioituna

3 isoa tomaattia kuutioituna

3 rkl tomaattipyreetä

kourallinen oliiveja

oreganoa

tuoretta basilikaa

suolaa ja pippuria

Kuumenna tilkka öljyä keskilämmöllä korkealaitaisessa paistinpannussa tai wokkipannussa. Kuullota sipulia ja valkosipulia muutaman minuutin ajan. Lisää kanapalat pannulle ja anna niiden ruskistua noin 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, tomaattikuutiot, tomaattipyree, oliivit ja mausteet ja anna muhia kannen alla 15-30 minuuttia.

Syö sellaisenaan tai jonkun lisukkeen kanssa. Kuvittelisin, että jonkinlainen pasta sopisi tämän kanssa kuin nenä päähän, eikä esim. patonkikaan varmaan olisi hullumpi vaihtoehto. Kuten sanottu, meillä tätä vedettiin kvinoan kanssa.

Herkkua herneistä

Olen ollut viime aikoina surkea ruokahaasteisiin osallistuja. Olen tainnut osallistua kokonaista kaksi kertaa aiemmin. Nyt kun huomasin, että elokuun haasteen aiheena on herne, päätin, että nyt on pakko osallistua. Herneet on nimittäin herkkua! Lisäksi niissä on monia muitakin hyviä puolia; vihreä väri, hinta ja ravintosisältö. Halusin tehdä jotain herneistä ja toisesta suosikistani, halloumijuustosta. Aikani googlailtuani löysin tämän reseptin peas.org -sivustolta. Koska en onnistunut mistään löytämään härkäpapuja ja kevätsipulit ja pinjansiemenetkin unohdin, tuli omasta versioista loppujen lopuksi aika erilainen. Mutta inspiraatio on tuolta, alla oma toteutukseni.

Herne-halloumisalaatti (2 annosta)

400g pakasteherneitä

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

pari kourallista rucolasalaattia

250g halloumia

0,5 dl cashewpähkinöitä

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä (extra virgin)

1/2 sitruunan mehu

1 tl sokeria

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

(meri)suolaa ja mustapippuria

1 rkl tuoretta lehtipersiljaa

ripaus chiliä

Sekoita kastikkeen aineet keskenään pienessä kulhossa ja laita sivuun. Sulata herneet juoksevan veden alla tai mikrouunissa. Paloittele paprikat pieneksi ja sekoita herneiden, rucolan ja cashewpähkinöiden kanssa. Leikkaa halloumi kuuteen osaan ja paista siivuja pannulla öljyssä, kunnes molemmat puolet ovat kauniin ruskeita. Sekoita suurin osa kastikkeesta salaattiin ja jaa salaatti lautasille. Lado lopuksi paistetut halloumiviipaleet salaatin päälle ja lusikoi loppu kastike päälle.