Kulinaristi Karjalasta maailmalla

Suolapähkinöitä ja suklaata

2010-11-15T19:39:00.000Z

Tämän kuun ruokahaasteen aiheena on "suolaista ja makeaa" ja haasteen järjestäjänä on Nooras söta o saltiga -blogi. Heti haasteen nähtyäni tiesin, että tähän täytyy osallistua. Viime lauantaina sitten pidin kavereille kauden ensimmäiset pikkujoulut ja Nigellan inspiroimana askartelin suolaisia suklaaruutuja. Pari viikkoa sitten näin siis Nigella Kitchen -ohjelmassa tämän tyylisen reseptin, mutta nyt en valitettavasti onnistunut löytämään ko. ohjetta netistä. Saman tyylisiä reseptejä on kyllä netti pullollaan, mutta päädyin sitten lopulta toteuttamaan tämän ihan omasta päästäni. Ja tuli muuten aivan sairaan hyvää! Vaikka ei kai näistä aineksista oikein pahaa voi saada vaikka kuinka yrittäisi...

Suolapähkinä-suklaaruudut

150g tummaa suklaata

50g maitosuklaata

50g suolatonta voita

1.5dl suolapähkinöitä

1 Twix-patukka

Pilko suklaa ja voi pieniksi paloiksi ja sulata ne pienessä kattilassa miedolla lämmöllä (tai oikeaoppisesti vesihauteessa, mutta kattila toimii hienosti myös). Pilko Twix pieneksi. Sekoita Twix-palat ja suolapähkinät suklaa-voiseokseen. Vuoraa neliönmuotoinen kakkuvuoka (noin 15cmx15cm) leivinpaperilla tai kelmulla. Kaada suklaaseos vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Paloittele noin 2cm x 2cm palasiksi juuri ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.

Hiljaisempaa eloa odotettavissa

2010-09-05T16:55:00.004+01:00

Suuren yleisön pyynnöstä olen siirtynyt bloggamaan pääasiassa englanniksi. Koska Kulinaristi Karjalasta taipuu vähän huonosti enkuksi ja halusin muutenkin vähän muuttaa blogin tyyliä, perustin sitä varten kokonaan uuden blogin. Kulinaristi Karjalasta ylpeänä esittää: Broccoli Junkie! En hautaa tätäkään blogia ihan kokonaan, mutta oletettavaa on, että bloggaustahti tulee hidastumaan. Mutta sillä välin, tervetuloa tuonne toiselle puolelle :)

Aivan taivaallinen lammassapuska

2010-08-29T20:54:00.008+01:00

Olen taivaassa. Olen ollut siellä siitä asti kun tämän ruoan aromit pari tuntia sitten alkoivat leijailemaan kämpässä. Ja kun viimein pääsin käsiksi tähän ihanuuteen, kipusin korkeammalle vaan... Lammashan voi joskus olla aika kuivaa, mutta tämä on aivan tajuttoman mehukasta ja täynnä makua. Resepti on Jamielta ja kyllä täytyy taas todeta, että mies tietää mitä tekee! Ihan ylivoimaisesti elämäni paras lammaskokemus ikinä. Upeeta, mahtavaa! Jokohan tämä hehkutus riittää? :)

Seurasin Jamien ohjetta melko orjallisesti, vaikka meidän lampaan jalka oli kyllä puolet pienempi kuin ohjeessa. Trimmasin jalasta myös aika tarkkaan kaiken näkyvän rasvan pois ja tämän helpottamiseksi leikkasin lihat luusta irti niin, että lopulta minulla oli yksi isompi lihapala ja luuklöntti, jossa oli vielä vähän lihaa kiinni. Käytin myös vain kaksi munakoisoa kolmen sijaan ja lehtipersiljan jätin pois, koska meillä ei ollut (eikä kaupassakaan).

Lampaan jalka munakoiso-sipuliseoksessa Jamie Oliverin tapaan

1 x 2kg lampaan jalka

oliiviöljyä

merisuolaa ja mustapippuria

3 munakoisoa

2 punasipulia kuorittuna ja lohkottuna

1 rkl kuivattua oreganoa

tuoreen rosmariinin oksa

Tomaattikastikkeeseen:

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

iso nippu lehtipersiljaa

oliiviöljyä

2 tölkkiä hyvälaatuisia luumutomaatteja

merisuolaa ja mustapippuria

hyvälaatuista punaviinietikkaa

1 kuivattu chili murskattuna

3 anjovisfilettä

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Leikkaa lampaasta pahimmat rasvakerrokset pois. Hiero lampaan pintaan merisuolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Laita lammas isoon uunivuokaan ja paahda uunissa 30 minuuttia. Pilko sillä välin munakoison ensin pitkittäin kahtia ja sitten siivuiksi. Sekoita munakoisopalat ja sipulilohkot kulhossa oreganon, oliiviöljyn, merisuolan ja mustapippurin kanssa. Ota lammas uunista 30 minuutin jälkeen ja kaada suurin osa rasvasta pois. Ripottele rosmariinin lehdet lampaan päälle ja levitä munakoisot ja sipulit lampaan ympärille. Laita koko komeus takasin uuniin tunniksi. Sekoittele vihanneksia ja käännä lammaspala noin 20 minuutin välein. Jos setti uhkaa kuivua, lisää tilkka vettä. (Itse käänsin tässä kohtaa lämmön 180 asteeseen, mutta Jamie ei näin kehota tekemään.)

Sillä välin kun lammas ja vihannekset ovat uunissa, tee tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljyä pannulla miedolla lämmöllä ja kuullota siinä valkosipulia ja persiljaa pari minuuttia. Lisää luumutomaatit, loraus viinietikkaa, anjovikset, suolaa, pippuria ja chili. Sekoittele ja anna poreilla miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia. (Varoitus; tässä kohtaa Jamien ohje jatkuu eri tavalla, joten katso tänne, jos haluat tehdä niinkuin Jamie.)

Kun lammas on kypsää ja munakoisot ihan pehmeitä, lisää tomaattikastike uunivuokaan ja kääntele sekaisin. Laita vuoka vielä takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta tomaattikastikkeen aromit imeytyvät munakoisoihin.

Nauti!! Meillä tätä syötiin ihan tämmöisenään, mutta tähän kyllä kylkeen kävisi joku hyvä leipä, jos sellaisesta pidät.

Värikäs tonnikalasalaatti

2010-08-21T21:18:00.000+01:00

En ollenkaan suunnitellut bloggavani tätä supernopeaa salaattia. Ajatus oli vaan nopeasti heittää kulhoon kaikkea, mitä jääkaapista löytyy, jotta pahin keskipäivän nälkä saataisi sammutetuksi. Tästä tuli kuitenkin niin värikästä (vaikkei sitä kuvasta heti huomaisikaan) ja maukasta, että pakko on levittää ilosanomaa laajemmallekin. Olkaa hyvät!

Värikäs tonnikalasalaatti (yhdelle)

pieni pala kesäkurpitsaa

pieni keltainen paprika

muutama kirsikkatomaatti

pieni tölkki tonnikalaa

puolikas avokado

papuja tai kikherneitä tölkistä

tuoretta basilikaa

suolaa ja pippuria

Raasta kesäkurpitsa. Paloittele paprika ja avokado pieneksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta basilikalla, suolalla ja pippurilla. Syö!

Seuraavalla kerralla taidan lisätä vielä tilkan sitruunamehua ja oliiviöljyä.

Kotitekoiset proteiinipatukat

2010-08-21T19:25:00.007+01:00

Olen jo pitkään suunnitellut kokeilevani proteiinipatukoiden tekemistä itse. En ikinä syö kaupan proteiinipatukoita, niissä kun on aina niin älyttömästi energiaa ja ainesosaluettelokin on kilometrin pituinen (= ei hyvä). Tänään sitten ryhdyin tuumasta toimeen kun löysin suosikkifoorumiltani herkullisen ja helpon oloisen ohjeen. Ja tuli muuten aika hyvää! Nämä patukat vetää melkein vertoja "oikeille leivonnaisille" kuten esim. mokkaruuduille, mikä sinänsä on tietysti vähän vaarallista kun tekisin mieli vetää koko satsi kerralla. Taidan pakastaa loput samantien, että houkutus olisi pienempi. Poissa silmistä, poissa mielestä.

Ohjeessa käytetään kuppimittoja enkä ole niitä käynyt tässä muuttamaan, koska mittailin ainekset omilla kuppimitoillani. Suuntaviivana mainittakoon kuitenkin, että yksi kuppi on noin 2.4 dl, jos haluatte kokeilla desimitoilla. "Scoop" on toinen juttu, mitä en edes osaa suomentaa. Kysessä on siis se proteiinijauheiden mukana tuleva mitta, joka on noin 0.8 dl.

Kesäkurpitsa-suklaaproteiinipatukat (8 annosta)

3 kananmunaa

1/2 kuppia Splendaa tai muuta makeutusjauhetta

1 1/2 kuppia raastettua kesäkurpitsaa

4 scooppia suklaan makuista proteiinijauhetta (itselläni minttusuklaata)

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1/4 kuppia mantelivoita (tai maapähkinävoita tai tahinia)

Sekoita kaikki ainekset keskenään monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella. Kaada neliön malliseen (noin 20cm x 20cm) leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan tai muffinssivuokiin. Paista 180 asteessa 15-20 minuuttia.

Paistoin näitä melkein tuon 20 minuuttia ja lopputulos oli kaikessa herkullisuudessaan hieman kuivahko. Suosittelen siis pysymään lähempänä 15 minuuttia.

Italialainen kanaruoka

2010-08-19T20:54:00.007+01:00

Värkkäsin tänään tämmöistä italialaistyyppistä kanaruokaa. En oikein tiedä millä nimellä tätä nyt kutsuisin, mutta hyvää se oli. Mahtavan positiivinen ylläri. Seuraksi keitin vähän kvinoaa, koska nälkä oli kiljuva rankan salitreenin jäljiltä ja epäilin, että pelkkä kana-kasvisseos ei tällä kertaa olisi tarpeeksi. Hyvin tämä meille tekikin kauppansa ja kaikki meni viimeisiä sipulin paloja myöten.

Italialainen kanaruoka (2 annosta)

tilkka oliiviöljyä paistamiseen

1 iso sipuli silputtuna

1 iso valkosipulinkynsi silputtuna

300g kanan rintafileetä kuutioituna

2 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi iso) kuutioituna

3 isoa tomaattia kuutioituna

3 rkl tomaattipyreetä

kourallinen oliiveja

oreganoa

tuoretta basilikaa

suolaa ja pippuria

Kuumenna tilkka öljyä keskilämmöllä korkealaitaisessa paistinpannussa tai wokkipannussa. Kuullota sipulia ja valkosipulia muutaman minuutin ajan. Lisää kanapalat pannulle ja anna niiden ruskistua noin 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, tomaattikuutiot, tomaattipyree, oliivit ja mausteet ja anna muhia kannen alla 15-30 minuuttia.

Syö sellaisenaan tai jonkun lisukkeen kanssa. Kuvittelisin, että jonkinlainen pasta sopisi tämän kanssa kuin nenä päähän, eikä esim. patonkikaan varmaan olisi hullumpi vaihtoehto. Kuten sanottu, meillä tätä vedettiin kvinoan kanssa.

Herkkua herneistä

2010-08-12T20:37:00.004+01:00

Olen ollut viime aikoina surkea ruokahaasteisiin osallistuja. Olen tainnut osallistua kokonaista kaksi kertaa aiemmin. Nyt kun huomasin, että elokuun haasteen aiheena on herne, päätin, että nyt on pakko osallistua. Herneet on nimittäin herkkua! Lisäksi niissä on monia muitakin hyviä puolia; vihreä väri, hinta ja ravintosisältö. Halusin tehdä jotain herneistä ja toisesta suosikistani, halloumijuustosta. Aikani googlailtuani löysin tämän reseptin peas.org -sivustolta. Koska en onnistunut mistään löytämään härkäpapuja ja kevätsipulit ja pinjansiemenetkin unohdin, tuli omasta versioista loppujen lopuksi aika erilainen. Mutta inspiraatio on tuolta, alla oma toteutukseni.

Herne-halloumisalaatti (2 annosta)

400g pakasteherneitä

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

pari kourallista rucolasalaattia

250g halloumia

0,5 dl cashewpähkinöitä

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä (extra virgin)

1/2 sitruunan mehu

1 tl sokeria

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

(meri)suolaa ja mustapippuria

1 rkl tuoretta lehtipersiljaa

ripaus chiliä

Sekoita kastikkeen aineet keskenään pienessä kulhossa ja laita sivuun. Sulata herneet juoksevan veden alla tai mikrouunissa. Paloittele paprikat pieneksi ja sekoita herneiden, rucolan ja cashewpähkinöiden kanssa. Leikkaa halloumi kuuteen osaan ja paista siivuja pannulla öljyssä, kunnes molemmat puolet ovat kauniin ruskeita. Sekoita suurin osa kastikkeesta salaattiin ja jaa salaatti lautasille. Lado lopuksi paistetut halloumiviipaleet salaatin päälle ja lusikoi loppu kastike päälle.

Munakoiso-linssipata

2010-08-12T20:15:00.007+01:00

Kokeilin tätä reseptiä ensimmäistä kertaa pari viikkoa sitten ja sen jälkeen olen tehnyt sitä jo kolme kertaa pienillä muutoksilla. Tälläkin hetkellä liedellä porisee herkullisen tuoksuinen linssimössö, mmmm... Suosittelen kovasti, niin kasvis- kuin sekäsyöjillekin. Resepti on peräisin tämän sivuston ylläpitäjältä, mutta toista kautta :) (Suosittelen myös kyseistä sivustoa, jos etsit terveellisiä, mutta maukkaita reseptejä.)

Munakoiso-linssipata (3-4 annosta)

1 rkl oliiviöljyä tai voita

1 iso sipuli silputtuna

4-6 valkosipulinkynttä silputtuna

1 munakoiso kuutioituna

1,5 dl punaisia linssejä huuhdeltuina

2-3 isoa tomaattia tai vastaava määrä pienempiä tomaatteja kuutioituna

n. 4 dl kasvislientä

1,5 tl juustokuminaa eli jeeraa

vajaa 1 tl kurkumaa

ripaus cayannepippuria

Ota iso, korkealaitainen paistinpannu, wokkipannu tai kattila ja kuumenna siinä keskilämmöllä öljy / voi. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan ja lisää sitten valkosipuli. Lisää myös mausteet ja sekoittele hetken ajan. Lisää munakoisio, tomaatit, linssit ja kasvisliemi. Laita kasvislientä ensin vain noin 3 desiä ja lisää sitä sitten hiljalleen, jos tuntuu, että tarvitsee tai jos tykkäät keittomaisemmasta padasta. Anna kiehua hiljalleen vähintään 15 minuuttia. Nauti!

Tämä toimii aivan loistavasti myös seuraavana päivänä vielä. Uskaltaisin melkeinpä väittää, että tämä oli seuraavana päivänä jopa parempaa kuin ensimmäisenä. Tai sitten olin silloin vain nälkäisempi. Tätä reseptiä on myös äärimmäisen helppo varioida. Kuten sanottu, olen kokeillut jo versiota keltaisista linsseistä, korvaamalla tomaatit tomaattimurskalla sekä lisäämällä sekaan vielä vähän sieniä ja paprikaa.

Maailman terveellisin "jäätelö"

2010-07-23T11:36:00.008+01:00

Tästä on pitänyt blogata jo jonkin aikaa, olen nimittäin tänä kesänä kauhonut kyseistä herkkua suuhuni ihan urakalla. Terveellistä kuin mikä, ja väittäisin, että jopa herkullisempaa kuin "oikea" jäätelö. Raikkaampaa ainakin ehdottomasti. Ja jos jollakin on vieläkin jonkinlaisia ihmeellisiä ennakkoluuloja proteiinijauheita kohtaan, niin nyt voisi olla hyvä aika kokeilla. Varmista vain, että kyseessä on hyvänmakuinen jauhe, muutenhan tästä ei todellakaan tule mitään herkkua (nimimerkillä kokemusta on). Tai sitten voit tietysti jättää protskujauheen poiskin, mutta se kyllä muuttaa koostumusta ja makuakin.

Tuore"jäätelö" (2 annosta)

2 dl pakastevadelmia tai muita pakastemarjoja

2 dl maustamatonta jogurttia, esim. kreikkalaista

3/4 dl vaniljan makuista proteiinijauhetta

sokeria tai makeutusainetta maun mukaan

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon ja surauta sekaisin. That's it! Nauti.

Tähän saa mukavaa vaihtelua vaihtamalla marjoja ja purutuntumaa lisäämällä esim. kookosraastetta tai pähkinöitä. Olenpa kokeillut lisätä jopa avokadoa sekaan ja hyvää oli sekin.

Tomaatti-ricottakeitto

2010-07-15T21:08:00.004+01:00

Tiedetään, että Suomessa on ollut helteistä tänä kesänä. Kovasti helteistä, jopa siinä määrin, että yksi jos toinenkin bloggari on valitellut, ettei ruoka maistu eikä keittiössä huvita hääriä. Vaan täällä Irlannissapa meillä ei moista ongelmaa ole ollut ollenkaan! Tänne siis kaikki vaan hellettä pakoon, jos kuumuus alkaa kyllästyttää :) Tälläkin hetkellä nettilämpömittari näyttää 15 astetta ja sateista ja katsaus ikkunasta ulos osoittaa tämän toteen. Mikäpä olisi siis parempaa ruokaa kuin lämmittävä keitto.

Voisilmäpeliä-blogista bongasin hiljattain maailman parhaan tomaattikeiton, jota piti tietysti heti kokeilla. Noudatin ohjetta muuten melko kirjaimellisesti, mutta kerman korvasin jääkaapista löytyneellä ricottajuustolla ja valkoviinin jätin kylmästi vain pois kun jääkaapissa ei nyt sattunut olemaan avattua pulloa.

Tomaatti-ricottakeitto (2-4 annosta)

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli silputtuna

2-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 porkkana raastettuna

1 kg tuoreita tomaatteja kuutioituna / viipaloituna

2 tl sokeria

1 rkl tomaattipyreetä

4-5 dl vettä

1 kana/kasvisliemikuutio

tuoretta tai kuivattua basilikaa

suolaa

mustapippuria

100g ricottajuustoa

Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota siinä sipuli, valkosipuli ja porkkana. Lisää sen jälkeen kaikki muut aineet paitsi ricotta ja anna porista n. 30-40 minuuttia. Lisää lopuksi ricotta ja soseuta keitto sauva- tai tehosekoittimella.

Enjoy!

Vinkki: lisää keittoon esim. kurpitsansiemeniä purutuntuman aikaansaamiseksi ja hyvien rasvojen lähteeksi.

Minttukrokanttisuklaakakku

2010-07-15T15:43:00.009+01:00

Voi että tuo kuva on kyllä kamala :( Tyylikäs repäisty leivinpaperi toimittaa kakkupaperin virkaa ja työkaverin työpiste toimii tarjoiluastiana... Näin tällä kertaa, katsokaa alkuperäisestä lähteestä parempi kuva. Mutta kakku oli sitten sitäkin herkullisempaa. Tämä tuntui kyllä jakavan mielipiteitä - toiset tykkäsivät kuin hullut puurosta (kuulun itse tähän joukkoon), ja sitten oli ne toiset, jotka eivät niin jaksa innostua mintun ja suklaan yhdistelmästä. En ollenkaan ymmärrä tuota toista joukkoa. Minun mielestäni minttu ja suklaa ovat kuin luotuja toisilleen, samalla tavalla kuin vaikka tomaatti ja basilika tai mansikat ja vaniljajäätelö tai lakritsi ja sitruuna tai... no, ymmärrätte kyllä :)

Ohje on Limepippuri -blogista, josta löytyy muuten paljon muitakin kokeilemisen arvoisia leivontareseptejä. Pohjan tosin tein ihan digestiiveistä, koska se kävi niin paljon nopeammin. Alla ohje kuten sen itse tein.

Minttukrokanttisuklaakakku

Pohja

n. 14 Digestive-keksiä murskattuna

100g voita sulatettuna

ripaus sokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte

4 liivatelehteä

2,5 dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia tai Mascarpone)

200g minttukrokanttisuklaata (Marabou)

2 rkl maitoa

Vuoraa halkaisijaltaan noin 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele sekä paperi että vuoan reunat kevyesti. Sekoita voisula, murskatut keksit, kaakaojauhe ja sokeri keskenään tasaiseksi massaksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuuston kanssa. Sulata suklaa hyvin miedolla lämmöllä kattilassa tai mieluummin vesihauteessa. Yhdistä suklaa kermaseoksen kanssa. Kuumenna maito kattilassa. Purista liivatelehdet vedestä ja sulata ne maitoon. Odota minuutin tai parin ajan, että maito on jäähtynyt ja kaada se sitten ohuena nauhana juustoseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte kakkuvuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Koristele esim. suklaarouheella.

Tia Maria juustokakku

2010-07-15T15:40:00.006+01:00

Täytin tässä hiljattain vuosia ja sitä juhlistaakseni pyöräytin pari kakkua työkavereideni iloksi.

Kyllä, elämäni on niin köyhää että juhlistin tätä merkkipäivää töiden parissa. Tai no ei, kotona meillä ei vaan oikein tule kakkuja syötyä enkä tällä kertaa ehtinyt kavereitakaan kutsumaan kun seuraavana päivänä kutsui jo Espanjan lämpö :)

Toinen kakuista oli tällainen BBC GoodFoodista (taas vaihteeksi) löytämäni Tia Maria -juustokakku. Oli muuten aivan älyttömän hyvää, ehkä ihan parasta kakkua mitä olen eläessäni syönyt (vaikka seuraavaksi bloggaamani toinen kakku kyllä menee omassa rankingissani tämänkin yli). Helppoakin tämä oli kuin heinän teko (vaikka täytyy tunnustaa, etten ole koskaan heinää "tehnytkään", ha ha).

Muokkasin määriä hieman alkuperäisestä ohjeesta ja lisäksi huomattaisin taas kerran, että täkäläinen (ja brittiläinen) kermaviili eroaa huomattavasti suomalaisesta ja Suomessa käyttäisinkin ehkä ennemmin esim. Creme fraichea.

Tia Maria -juustokakku

Pohja:

85g voita sulatettuna

14 suklaa digestive -keksiä murskattuna

Täyte:

2x200g Philadelphia-tuorejuustoa

1 prk Mascarpone-juustoa

1 dl sokeria tai maun mukaan

4 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljauutetta

2 rkl Tia Maria -likööriä (itse laitoin tuplamäärän)

3 kananmunaa

250g kermaviiliä tai creme fraichea

Päälle:

150g kermaviiliä tai creme fraichea

2 rkl Tia Maria -likööriä

tummaa kaakaojauhetta

(8 Ferrero Rocher -konvehtia koristeeksi)

Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilmauuni 160). Vuoraa 25cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Nypi voisula ja keksimurska sekaisin ja lisää tarvittaessa joko voita tai keksejä. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja paista uunissa 10 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Nosta uunin lämpötilaa 240 asteeseen (kiertoilmauuni 200). Sekoita Philadelphia, Mascarpone ja sokeri hyvin keskenään sähkövatkaimella. Lisää vaniljauute, Tia Maria, vehnäjauhot, kananmunat ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Voitele kakkuvuoan sivut voisulalla ja kaada täyte vuokaan. Paista 10 minuuttia ja alenna sitten uunin lämpötila 110 asteeseen (kiertoilmauuni 90). Paista vielä 25 minuuttia. Laita uuni pois päältä, jätä sen ovi raolleen ja anna kakun jäähtyä uunissa 2 tuntia. (Tässä kohtaa oikaisin ja otin kakun uunista pois pöydälle jäähtymään jo 30 minuutin jälkeen eikä se tuntunut lopputulosta ollenkaan huonontavan.)

Sekoita päällyksen kermaviili ja Tia Maria ja levitä kakun päälle. Ripottele lopuksi päälle kaakaojauhetta siivilän läpi. Koristele konvehdeilla. (Minulla ei tietenkään mitään konvehteja ollut, joten tyydyin pelkkään kaakaojauhekoristeluun, kuten kuvasta näkyy.)

Espanjan herkkuja

2010-07-12T14:36:00.012+01:00

Pahoittelut radiohiljaisuudesta täällä blogipuolella, tämä kulinaristi on ollut reissussa viimeisen viikon ja sitä ennen muuten vaan kesäkiireinen. Eilen illalla palasin kavereiden kanssa toteutetulta koillis-Espanjan autoreissulta. Aloitimme Barcelonasta, vaelsimme Pyreneillä, surffasimme sekä rantalomailimme San Sebastianissa ja lopuksi vielä hieman shoppailimme Barcelonassa ennen kotiin lähtöä.

Ruoka oli luonnollisesti hyvinkin keskeisessä osassa tällä(kin) reissulla, sillä kaikki osanottajat (onneksi!) osasivat arvostaa laadukasta ruokaa. Mikään yksi paikka ei noussut tällä kertaa ylitse muiden ja niinpä ajattelinkin tarjota tällaisen pienen kuvakavalkadin reissun murkinapuolesta. Toki saimme myös huonoa ruokaa muutamaankin otteeseen kun nälkä yllätti niin, että piti turvautua lähimpään syöttölään sen kummemmin nirsoilematta.

Munakoisoa jauhelihakastikkeessa (tai päinvastoin)

2010-06-25T21:10:00.001+01:00

Heti tähän alkuun haluan pahoitella surkeaa kuvaa, josta ei kyllä saa minkäänlaista käsitystä itse ruoasta. Joku kulhohan siinä on ja päällä juustoraastetta, kuvitelkaa reseptin perusteella loput... anteeksi. Tästä tuli kuitenkin niin hyvää, että haluan laittaa reseptin jakoon.

Kyseessä on vähän niinkuin moussaka mutkat suoriksi vedettynä. Tai no, moussakan tyylinen ruoka siinä mielessä, että tässäkin on munakoisoa, tomaattia ja jauhelihaa. Siihen ne yhtäläisyyden tosin taitavat jäädäkin. Helppoa, nopeaa ja terveellistäkin.

Munakoisoa jauhelihakastikkeessa (2 isoa tai 4 pientä annosta)

1 tl öljyä / voita paistamiseen

450g vähärasvaista naudan jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tlk tomaattimurskaa

1 munakoiso kuutioituna

kourallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna

0.5 dl vihreitä kivettömiä oliiveja paloiteltuna

tuoretta tai kuivattua basilikaa

suolaa ja mustapippuria

juustoraastetta

Kuumenna iso (kannellinen) paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy tai voi sekä sipuli, valkosipuli ja jauheliha. Kuullota kunnes jauhelihan on ruskistunut. Lisää sitten muut aineet mausteita ja juustoa lukuunottamatta. Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Maista ja mausta suolalla, pippurilla ja basilikalla. Ripottele päälle juustoraastetta ja nauti!

Viimeinen toiveateria

2010-06-23T21:05:00.007+01:00

Pastanjauhajat haastoivat minut tässä hiljattain kertomaan, että minkälainen olisi mieluisin viimeinen ateriani. Aika pahan pistivät. On niin paljon hirmuisen hienoja makumuistoja, että on melkeinpä mahdotonta valita yhtä vain. Mutta hahaa, kysymyshän olikin nimenomaan viimeisestä ateriasta eikä kukaan ole kertonut kuinka monen ruokalajin ateriasta mahtaa olla kyse. Ja jos kerran on kyse viimeisestä ateriasta, ei varmaankaan tarvitse miettiä ravintoarvoja eikä muutakaan epäoleellista vaan voi keskittyä puhtaasti nautintoon. Näillä oletusarvoilla siis mennään.

Alkuruoaksi voisin syödä vaikka lempiravintolani Yamamorin koko alkuruokamenun :) Jos kuitenkin pitäisi valita vain yksi asia, ottaisin varmaankin kylmäsavulohi-tuorejuusto norimakin.

Pääruoaksi söisin mielelläni ensin jonkinsortin simppelisti valmistettuja äyriäisiä, vähän Kapkaupungin reissumme tyyliin. Sitä seuraisi strutsin lihaa suklaakastikkeella. Tämmöinen niinkuin kaksiosainen pääruoka.

Jälkiruoka onkin sitten jo helpompi valinta, koska vain yksi tulee mieleen ylitse muiden; Tiramisu! Semmoinen oikein kostea Tiramisu, joita saa Italiassa ja itse tehtynä. Muurinpohjapannulla voissa paistetut letut vaniljajäätelöllä ja mansikkahillolla olisi myös aika kova, mutta ei, kyllä se Tiramisu olisi.

Minkälaisia suosikkiruokia muilla on?

Laitan haasteen eteenpäin ja haastan Äijäruokaa, Hannan sopan sekä Pumpkin Jamin kertomaan omasta viimeisestä toiveateriastaan.

Ricotalla täytetyt kalkkunarullat

2010-06-17T20:58:00.004+01:00

Mmm... vieläkin herahtaa vesi kielelle kun mietin tätä tänään loihtimaani loistavaa illallista. Olen tästä erityisen ylpeä siksi, että loihdin reseptin ihan päästäni, tutkimatta yhtäkään keittokirjaa, blogia tai ruokasivustoa. En tietenkään väitä, etteikö tätä kukaan olisi aiemmin tehnyt, ei tämä nyt niin maailmaa mullistava resepti ole, mutta kumminkin, kai sitä vähän saa kehuskella :) Pidemmittä puheitta;

Kalkkunarullat ricotta-täytteellä (4 rullaa = 2 annosta)

4 kalkkunan leikettä (eikös tuon escalopen voi suomentaa leikkeeksi?)

150g ricotta-juustoa

4-5 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä, pieneksi silputtuna

puolikas keltainen (tai miksei punainen) paprika pieneksi pilkottuna

suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita ricotta, aurinkokuivatut tomaatit, paprika ja mausteet kulhossa keskenään. Levitä kalkkunaleikkeet leivinlaudalle ja jaa täyte neljään osaan kunkin leikkeen keskelle. Rullaa leikkeiden päät yhteen ja kiinnitä hammastikulla. Paista uunissa 200 asteessa kunnes kalkkuna on kypsää. (Aikaa en huomannut katsoa, mutta olettaisin, että tähän menee noin 20 minuuttia.)

Tarjoile esim. valkosipulipinaatin kanssa. On herkkua!

Aamiaisherkkuja

2010-06-12T11:08:00.006+01:00

Tänä aamuna olin taas aloittamassa tyypillistä viikonlopun aamupalarutiiniani ja mietin tekisinkö munakokkelia tai munakasta? Sitten sain jostain ajatuksen yrittää tehdä jotain edes vähän erilaista. Muna on kuitenkin niin loistavaa aamupalasyötävää, että halusin säilyttää sen reseptissä. Lisäksi halusin käyttää niin paljon kasviksia kuin mahdollista. BBC GoodFoodin sivuilta löysin tällaisen One-pan Summer Eggs -reseptin, jota päätin kokeilla. Resepti eli meidän pannulla vähän omaa elämäänsä, alla oma versioni.

Kasvislohipannu kananmunalla (2 annosta)

2 kananmunaa (+2 valkuaista jos haluat lisäproteiinia)

puolikas kesäkurpitsa

1 pieni punasipuli

pieni rasia tuoreita herkkusieniä

100g lämminsavulohta (tai miksei kylmäsavulohtakin)

muutama kirsikkatomaatti

1 rkl öljyä paistamiseen

ripaus kuivattua tai tuoretta basilikaa ja oreganoa

ripaus suolaa

Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja silputtu punasipuli pannulle. Kuullota hetken aikaa ja lisää sitten ohueksi viipaloitu kesäkurpitsa ja paloitellut herkkusienet. Paistele keskilämmöllä hyvän aikaa eli niin kauan, että kesäkurpitsa on jonkinverran pehmennyt. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja lohi ja kääntele vielä hetki. Mausta suolalla ja basilikalla ja oreganolla. Riko yksi kananmuna (+valkuainen) lasiin, tee kasvisten sekaan pieni aukko ja kaada kananmuna siihen. Toista sama toisella kananmunalla. Laita pannuun kansi tai lautanen päälle ja anna hautua niin kauan, että kananmunat ovat kypsyneet makusi mukaan (eli noin 3-10 minuuttia). Nauti!

Kasviksia voi ihan vapaasti säätää maun mukaan ja lohenkin voi helposti jättää pois tai korvata esim. pekonilla.

Kalkkunavuoka

2010-05-28T20:21:00.008+01:00

Seuraa lisää hyvyyksiä Gourmet Nutrition -kirjasta. Tämmöistä kalkkunavuokaa kokeilin yhtenä iltana ja ihan hyväähän se oli. Taisin kyllä hulauttaa sekaan vähän turhan paljon kurkumaa ja korianteria (eihän 1 tl ole mitään?!) ja niiden maku aika vahvasti dominoi. Jätin myös joitain alkuperäisessä ohjeessa olleita aineita kylmästi vaan pois ja korvasin niillä vihanneksilla, mitä kaapissa oli.

Suosittelen, jos kaipaat vaihtelua. Jos et, pitäydy ennemmin vanhoissa luottoresepteissä :)

Kalkkunavuoka (3-4 annosta)

450g kalkkunan jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

öljyä / voita paistamiseen

1,5 dl kidneypapuja

2 dl maitoa

1 tl kurkumaa

1 tl korianteria (kuivattua)

2 dl kasvislientä

1 tl suolaa

2 porkkanaa

pieni parsakaali

1 punainen paprika

2 dl juustoraastetta

Surauta kidneypavut sauvasekoittimella maidon, kurkuman ja korianterin kanssa tasaiseksi seokseksi. Lisää kasvisliemi. Kuullota sipulia pannulla öljyssä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää kalkkunan jauhelihan ja paista, kunnes se on kypsää. Pilko vihannekset melko pieneksi ja lisää hetkeksi kalkkunan kanssa pannulle (jos pannulle mahtuu, ei ole välttämätöntä). Sekoita sitten kaikki ainekset uunivuoassa ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Pinaattia ja valkosipulia

2010-05-28T19:39:00.007+01:00

Pinaatti on ihan ykkösvihannes! Se maistuu hyvältä, on superterveellistä ja siitä saa aikaan monenmoista. Usein kyllä käytän sitä ihan salaattina mutta tänäänpä päädyin kokeilemaan lisäkereseptiä Gourmet Nutrition -kirjastani, vähän muokattuna mutta kumminkin. Oli nimittäin hyvää! Kaverina söimme kaupasta ostettua BBQ-lohta ja tomaatteja.

Pinaattia ja valkosipulia (2 annosta lisäkkeenä)

2 valkosipulia (siis ei kynttä, vaan kokonaista sipulia)

nokare voita

noin 400g tuoretta pinaattia

1 sipuli

1 rkl oliiviöljyä paistamiseen

suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa valkosipuleista "hattu pois" eli niin, että lähes kaikista kynsistä lähtee kärki. Laita valkosipuleiden päälle nokare voita ja paahda niitä uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes ne alkavat selvästi ruskistua. Ota sipulit sitten uunista ulos ja jäähdytä niin kauan, että niitä kärsii käsitellä.

Kuumenna iso paistinpannu tai wokkipannu ja siinä tilkka öljyä. Silppua sipuli ja kuullota sitä öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää sitten pinaatit pannulle ja kääntele, kunnes se alkaa painua kasaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Purista tai kaiva, miten vaan parhaaksi näet, valkosipuleista kynnet ulos ja lisää ne pinaatin joukkoon. Valmis!

Lihamuffinssit

2010-05-26T20:15:00.005+01:00

Olenpa ollut huono bloggari viime aikoina, hyi hyi. Tässä on ollut jos jonkinlaista menoa enkä ole useinkaan ehtinyt ajatella ruoanlaittoa. Onhan sitä ruokaa laitettu ihan vanhaan malliin, ei vaan ole ajateltu eli ei ole juuri uusia virityksiä syntynyt. Tuskin ketään kiinnostaa saada päivittäistä uutisvirtaa siitä, että milloin meillä syödään kanaa, milloin kalaa ja milloin lihaa sen saman salaatin seuralaisena :)

Mutta tänäänpäs löysinkin BBCGoodFoodista kivan idean. Idean nimenomaan, resepti eli kyllä ihan omaa elämäänsä. Näin syntyivät meikäläisen lihamuffinssit, tai minilihamurekkeet, ihan miten vaan. Lihamuffinssi kuulostaa minusta paremmalta.

Lihamuffinssit (8 muffinssia)

450g vähärasvaista naudan jauhelihaa

1 sipuli

1 rkl oliiviöljyä paistamiseen

2 valkosipulinkynttä

2 isoa porkkanaa raastettuna

noin 1/2 dl punaisia linssejä

1 rkl Worchestershire -kastiketta

rouhaus mustapippuria

1 rkl timjamia

1 rkl oreganoa

1 muna

Huuhtele linssit ja keitä niitä noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Silppua sipuli ja raasta porkkanat. Kuullota sipulia ja porkkanaraastetta pannulla öljyssä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Sekoita sitten kaikki ainekset kulhossa linssit, sipulit ja porkkanaraaste mukaanlukien. Jaa lihamössö isoihin muffinssivuokiin tai muihin uuninkestäviin pikkuastioihin. Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa. Meillä syötiin taas vaihteeksi vihreää salaattia.

Dublinin ravintoloita: One Pico

2010-05-13T11:44:00.000+01:00

Sain töistä hiljattain bonuksen, jonka sai käyttää ainoastaan ulkona syömiseen. Sehän sopi minulle paremmin kuin hyvin, kerrankin oli syy mennä vähän paremmin syömään ja vielä joku, jolle lähettää lasku jälkikäteen :) Käytin tämän bonuksen ravintolassa nimeltä One Pico. Suhteellisen korkeista odotuksista huolimatta ravintolan taso onnistui ylittämään ne kirkkaasti. Ruoka oli loistavaa ravintolaruokaa, eli sellaista, jota ei itse osaisi tehdä tai ei ainakaan tulisi tehtyä. Maut olivat hienoja ja sointuivat hyvin yhteen ja annoskootkin olivat ihmisille eikä pikkulinnuille suunnattuja. Palvelu oli asiantuntevaa, sopivan ripeää ja silti mukavan huomaamatonta. Ainoa miinus on tuo hintataso - omalla rahalla tänne ei montaa kertaa vuodessa tule eksyttyä.

Seared scallops

Duck Boudin

Rib Eye of Beef

Sea Bream

Parsa-avokadokeitto

2010-05-11T20:54:00.006+01:00

Ostin viikonloppuna maalaismarkkinoilta ison nipun parsaa. Usein olen vain paistanut parsat öljyssä tai voissa pannulla ja sitten syönyt ne lisukkeena milloin millekin pääruoalle. Nyt parsaa oli kuitenkin niin paljon, että päätin kokeilla, minkälaista keittoa siitä saisi aikaiseksi. Googlailin parsakeittoreseptejä ja ikäväkseni huomasin, että 90% niistä sisältää kermaa olennaisena ainesosana. Koska en tällä kertaa halunnut lähteä kermalinjalle, täytyi laittaa oma mielikuvitus töihin. Ja ha, minkä loistoidean keksinkään! Samaiselta markkinareissulta oli jääkaapissa myös kasa avokadoja ja heti ne nähdessäni syttyi lamppu päässäni ja keksin lisätä keittoon avokadoa pelkkää parsaa pehmentämään. Siihen päälle vielä vähän sinihomejuuston muruja ja tämä satsi vei kielen mennessään :)

Parsa-avokadokeitto (2 annosta)

iso nippu vihreää parsaa

1 iso sipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä

nokare voita

2-3 dl kanalientä (itse laitoin yhden liemikuution ja pari desiä kiehuvaa vettä)

ripaus timjamia

1 avokado

sinihomejuustoa

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia voissa miedolla lämmöllä, kunnes se on kunnolla pehmennyt. Lisää silputut valkosipulinkynnet ja kuullota vielä hetki. Leikkaa parsoista se puumaisin loppuosa pois ja pilko loput noin 1 cm pituisiksi palasiksi ja lisää kattilaan. Säästä pari nuppua koristeeksi. Kaada kattilaan kanalientä niin, että parsat juuri ja juuri peittyvät. (Voit lisätä lientä enemmänkin, jos tykkäät ohuemmista keitoista.) Lisää myös ripaus timjamia. Keitä hiljalleen kannen alla noin 10-15 minuuttia eli kunnes parsa on pehmeää. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu avokado. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella tasaiseksi. Tarjoile sinihomejuustomurusten kanssa.

Huijausmuussi ja jauhelihapihvit

2010-05-10T21:25:00.008+01:00

Tuosta viime postauksessa hehkuttamastani Gourmet Nutrition -kirjasta toteutin tänään seuraavanlaisen setin; jauhelihapihvit ja kukkakaalimuussi. Kukkakaalissa on huomattavasti perunaa vähemmän tärkkelystä (ja sitä myötä hiilareita), joten se sopii laihduttajillekin (=kanssaeläjä) sekä niille, jotka muuten vaan eivät tykkää syödä ylimääräisiä hiilihydraatteja (=minä). Niinpä kukkakaalimuussi on nyt uusi perunamuussi. Tämä oli tosi hyvää perusruokaa ja syntyi alle puolessa tunnissa, suosittelen siis lämpimästi arki-iltoihin!

Ohjeet Gourmet Nutritionista omaan makuun ja saatavilla oleviin määriin sopiviksi muokattuja.

Jauhelihapihvit (3 isoa pihviä)

450g vähärasvaista jauhelihaa

1/2 sipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 tl Worchestershire-kastiketta

ripaus suolaa

ripaus pippuria

ripaus chilijauhetta

öljyä tai öljysprayta paistamiseen

Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja öljyä se. Jaa lihamassa kolmeen osaan ja muotoile paksuiksi pihveiksi. Paista pihvejä öljytyllä pannulla keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia molemmilta puolilta.

Kukkakaalimuussi (2 annosta)

1 pieni kukkakaali pieneksi pilkottuna

0,5 dl cashew-pähkinöitä murskattuna

1 dl kookosmaitoa

ripaus suolaa

ripaus pippuria

ripaus kanelia

Pane kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Käännä lämpö sitten pienemmälle ja laita kansi päälle. Anna kukkakaalin hautua kannen alla noin 15 minuuttia eli kunnes se on kunnolla pehmennyt. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella. Voit lisätä tilkan vettä kiehumis- ja/tai soseutusvaiheessa, jos on tarvista.

Superhyvä kanavuoka ja uusi keittokirjalöytö

2010-05-04T19:39:00.000+01:00

Tein pari viikkoa sitten ehkä elämäni parhaan löydön mitä keittokirjoihin tulee. Kyseessä on Gourmet Nutrition by Dr. John Berardi. Kyseinen kaveri on varsinkin Kanadassa ja USAssa hyvinkin tunnettu ravitsemusguru, joka on kehittänyt mm. Precision Nutrition -ohjelman. Kyseessä ei ole taas yksi huuhaadieetti, vaan ohjelman perustana on vahva tieteellinen tutkimus, eivätkä sen periaatteet loppujen lopuksi eroa paljonkaan ihan perinteisistä ravitsemussuosituksista (tästä voisi tietysti keskustella ja väitellä enemmänkin, mutta jätän sen nyt toiseen kertaan).

Gourmet Nutrition -kirjan ideana on tarjota uudenlaisia reseptejä, jotka eivät pelkästään maistu hyvälle, vaan ovat myös terveellisiä. Monissa keittokirjoissahan on kyllä herkullisia reseptejä, mutta myös paljon tyydyttyneitä rasvoja, sokereita ja muuta roskaa, jota ilman voisimme paljon paremmin. Ja toisinpäin; ravitsemusoppaat kertovat kyllä miten paljon kaloreita, hiilareita, proteiineja, vitamiineja jne. kenenkin tulisi syödä, mutta eivät juurikaan anna käytännön vinkkejä moisen ruokavalion toteutukseen ja vielä vähemmän vinkkejä siihen, että miten näiden suositusten mukaisesti voisi tehdä jotain, mikä vielä maistuisikin hyvältä. Tämän kirjan resepteistä tykkäävät sekä makunystyrät, kroppa sekä mieli.

Olen kokeillut jo muutamaakin eri reseptiä, mutta toistaiseksi tämä Classy Chicken on ylitse muiden. Melkein heti reseptin luettuani nousi tämä uudeksi lemppariruoakseni, ja viimeistään näin kävi siinä vaiheessa kun ensimmäinen haarukallinen löysi tiensä suuhuni... Kokeilkaa ihmeessä!

Muutin alla olevaan ohjeeseen määrät lukijaystävällisemmiksi eurooppalaisiksi mitoiksi, kirjassa kun käytetään amerikkalaisia mittayksiköitä. Muokkasin myös joitain määriä sen mukaan, mitä itselläni sattui olemaan ja ainakin näin tehtynä tästä tuli aivan tajuttoman hyvää.

Classy Chicken (3-6 hengelle)

1 rkl misotahnaa

2 dl kookosmaitoa

500g kanan rintafileetä paloiteltuna

1 punainen paprika kuutioituna

1 iso sipuli silputtuna

4 valkosipulinkynttä murskattuna

1 rkl curryjauhetta

1/2 tl juustokuminaa

1-2 persikkaa kuutioituna

pieni parsakaali paloiteltuna

2 dl paloiteltua parsaa

3 dl cheddaria raastettuna

öljyä paistamiseen

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita miso ja kookosmaito hyvin keskenään. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä. Ruskista kanapalat pannulla, tarvittaessa kahdessa osassa. Kaada kanapalat uunivuokaan. Lisää tilkka öljyä pannulle (jos tarvitsee) ja kuullota siinä paprikaa, sipulia, valkosipulia, curryjauhetta ja juustokuminaa parin minuutin ajan. Kaada pannulla olevat kasvikset, miso-kookosseos, persikkapalat, parsakaali ja parsa uunivuokaan. Sekoita niin, että kaikki ainekset ovat vuoassa tasaisesti. Kuorruta juustoraasteella ja paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia eli kunnes juusto alkaa ruskettua. Syö!

Lisää hyvää munasta

2010-05-03T20:27:00.004+01:00

Tänään oli vapaapäivä. Olin viikonlopun Barcelonassa säätämässä ja tämä ylimääräinen vapaapäivä tuli kyllä tarpeeseen. (Barcelonan ruokapuolesta mahdollisesti juttua myöhemmin, tai sitten ei, sillä emme oikein löytäneet yhtään ihan napakymppipaikkaa.) Aloitin aamun kaikessa rauhassa käymällä kaupassa ja kokkaamalla aamupalaa itselleni. Koska kello oli jo lähemmäs 12 siina vaiheessa kun pääsin itse kokkauspuuhiin, päätin tehdä jotain vähän ruokaisampaa, vähän niinkuin puolilounasta. Kaivoin kauppakassista läjän kasviksia, kylmäsavustettua lohta ja kananmunia ja tämmöinen sotku niistä syntyi. Espanjassa tämmöisillä mössöillä on oma nimensäkin, "revuelto". Milläköhän nimellä näitä suomeksi kutsutaan?

Kasvis-kylmäsavulohisotku (yhdelle)

100g tuoreita herkkusieniä siivuina

1 keltainen paprika (tai punainen) kuutioituna

kourallinen parsakaalia pieneksi pilkottuna

50g kylmäsavulohta paloiteltuna

1 kokonainen muna

1 munan valkuainen

tilkka maitoa (voi jättää poiskin)

1 rkl juustoraastetta

1 rkl öljyä paistamiseen

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää pannulle tilkka öljyä ja herkkusienet ja kääntele muutaman minuutin ajan. Lisää paprika ja parsakaali ja kuullota hetki. Lisää sitten kylmäsavulohi. Vatkaa muna ja valkuainen (ja maito) kevyesti, kaada pannulle muiden ainesten päälle ja sekoittele, kunnes munaseos on hyytynyt. Ripottele päälle juustoraastetta ja syö heti.

Mikä mainio päivän aloitus! :)

Hyvää munasta

2010-04-27T16:10:00.001+01:00

Aamiaiseksi tulee harvoin tehtyä mitään niin mielenkiintoista, että siitä viitsisi blogata. Yleensä teen ihan simppeliä munakokkelia tai sitten jonkinsortin munakkaan, jossa on täytteenä esim. lohta ja/tai juustoa. Viime viikonloppuna otin kuitenkin astetta luovemman asenteen aamupalaan ja tuunasin perusmunakkaan seuraavalle tasolle.

Anteeksi vaan noista kuvista, täytyy vielä harjoitella tätä munakkaiden kuvaamista...

Kalkkuna-tomaattimunakas (kahdelle)

100g valmiiksi paistettua kalkkunan rintafileetä pieneksi pilkottuna

1 sipuli silputtuna

1 paprika silputtuna

10 kirsikkatomaattia puolitettuina

2 valkosipulinkynttä

2 tl oreganoa

juustoviipaleita maun mukaan

2 munaa

2 valkuaista (tai 4 munaa, jos et pelkää kolesterolia)

tilkka maitoa

ripaus suolaa

Vatkaa munat ja valkuaiset kevyesti maidon ja suolan kanssa. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä. Kuullota sipulia pannulla pari minuuttia, lisää sitten paprika, kalkkuna, valkosipuli, tomaatit ja oregano ja kuullota vielä muutaman minuutin ajan. Ota seos pois pannulta. Lisää tilkka öljyä ja kaada munaseos pannulle. Pyörittele munaseosta hetki, alenna lämpöä ja anna paistua kunnes munakas alkaa jähmettyä. Lisää juustoviipaleet ja kalkkuna-kasvisseos munakkaan toiselle puolelle ja käännä toinen puoli päälle. Anna juuston sulaa hetken ajan. Syö!

***

Lohifrittata (kahdelle)

2 munaa

2 valkuaista

tilkka maitoa

100g kylmäsavulohta pieneksi pilkottuna

1 sipuli silputtuna

pala parsakaalia pieneksi pilkottuna

juustoraastetta maun mukaan

suolaa ja pippuria

Vatkaa munat ja valkuaiset kevyesti maidon kanssa. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää parsakaali ja kylmäsavulohi ja paista hetki. Lisää sitten munaseos pannulle ja pyörittele paistinlastalla, kunnes seos alkaa hieman hyytyä. Ripottele päälle juustoraastetta, suolaa ja pippuria ja jätä koko komeus hyytymään miedolla lämmöllä muutamaksi minuutiksi.

Liha-kasvismureke

2010-04-26T19:47:00.004+01:00

En oikein osannut tänään päättää, että tekisinkö kasvispihvejä vai lihamureketta. Molemmat jotenkin houkuttelivat ja lopputuloksesta tulikin jonkinlainen lihamureke-kasvispihvihybridi. Hyvää se oli kyllä, mehukkaampaa kuin lihamureke ja täyttävämpää kuin kasvispihvit. Näin se kävi.

Liha-kasvismureke

300g naudan jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

1 kesäkurpitsa raastettuna

2 porkkanaa raastettuna

50g cheddaria raastettuna

2 vapaan kanan munaa

5 valkosipulinkynttä pieneksi silputtuna

3 rkl tomaattipyreetä

1 tl organoa

1 tl kuivattua basilikaa

1 rkl juustokuminaa

suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni 185 asteeseen ja voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja kaada vuokaan. Taputtele tasaiseksi ja paista uunissa 185 asteessa noin 45 minuuttia.

Tarjoilin tämän vihreän salaatin kanssa, jossa oli lehtisalaattia, punaista paprikaa, punasipulia, avokadoa ja omenaa sekä oliiviöljyä + balsamicoa. Nam!

Wokki jättikatkaravuista

2010-04-23T21:10:00.006+01:00

Meillä on koko viikko syöty erilaisia salaatteja tai sitten ihan vaan paistettu pala lihaa/kalaa/kanaa ja syöty sitä salaatin kanssa. Helppoa, nopeaa, terveellistä eikä vaadi paljonkaan ajatustyötä. Sama linja jatkui tänäänkin, mutta wokin muodossa. Tästä tuli niin herkullista, että ajattelin postata tänne muidenkin iloksi.

Wokki jättikatkaravuista (1-2 hengelle)

100g jättikatkarapuja

1 punainen paprika

2 pientä porkkanaa tai yksi isompi

1 sipuli

noin neljännes / puolikas parsakaali

Kastike:

2 rkl soijakastiketta

0,5 tl hunajaa

5 valkosipulinkynttä silputtuna

puolikas punainen chili silputtuna

yhden limen mehu

Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään ja jätä maustumaan. Pilko kasvikset suikaleiksi. Kuumenna wokkipannulla tilkka öljyä ja heitä kasvikset sekaan. Wokkaa sekoittaen muutaman minuutin ajan eli kunnes kasvikset ovat sopivasti pehmenneet. Lisää sekaan katkaravut ja wokkaa, kunnes ne ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi (jos siis käytät raakoja katkarapuja). Lisää kastike ja sekoita.

Syö sellaisenaan samantien. Jos haluat, tämän voi kyllä tarjota keitetyn riisinkin kanssa, jolloin tästä tietysti riittää vähän useammalle. Itse vetäisin tämän annoksen ihan helposti yksinäni :)

Ruokaa tänne ja äkkiä eli kana-linssicurry

2010-04-16T21:23:00.001+01:00

Tänään pyöräytin tällaisen curryn, jota tulee varmasti tehtyä toistekin. Tämä on ihan täydellistä ruokaa niille arki-illoille, jolloin vatsantäytettä pitää saada tosi äkkiä. Kuten esimerkiksi tänään. Tulin töistä ja treeneistä kotiin kahdeksan jälkeen ja koska edellisestä ateriasta oli jo liian monta tuntia, vatsa kurni kovaäänisesti tyhjyyttään.

Reseptin löysin googlaamalla Waitrosen sivuilta, jota sitten kyllä muokkasin jonkun verran. Alla oma versioni.

Kana-linssicurry (kahdelle)

2 rkl öljyä tai gheetä

1 iso sipuli rouheaksi pilkottuna

4 valkosipulinkynttä silputtuna

2 rkl (Madras) curryjauhetta

1 rkl juustokuminaa

350 g kanan rintafileetä suikaloituna

miniporkkanoita, sokeriherneitä ja minimaisseja (tai muita vihanneksia pilkottuna)

4-5 dl kanalientä

100g punaisia linssejä huuhdeltuna

1 dl maustamatonta jugurttia

mantelilastuja ja cashew-pähkinöitä

Kuumenna 1 rkl öljyä korkealaitaisessa paistinpannussa ja kuullota sipulia siinä muutaman minuutin ajan. Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää valkosipuli ja mausteet. Sekoittele hetken ajan ja lisää sitten kanasuikaleet. Pyörittele kanat sipulimausteseoksessa ja ruskista niitä hetki. Lisää linssit, vihannekset ja kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia eli kunnes linssit ovat pehmeitä ja kanapalat kypsiä. Lisää lopuksi jugurtti ja kuumenna vielä nopeasti. Ripottele päälle mantelilastuja ja pähkinöitä.

Tarjoile sellaisenaan tai keitetyn riisin kanssa. Sellaisenaan tästä tulee hyvä ateria kahdelle, riisin kanssa varmaan kolmelle tai neljällekin.

Terveiset Kapkaupungista

2010-04-14T21:54:00.000+01:00

Tutustuin viime viikon ajan Etelä-Afrikkaan ja tarkemmin Kapkaupunkiin. Olennainen osa reissua oli tietysti paikalliseen ruokakulttuuriin perehtyminen. Kävi ilmi, että Kapkaupungissa syödään paljon mereneläviä. Tämä on tietysti ihan loogista kun ottaa huomioon, että kaupunkia ympäröi kaksikin valtamerta.

Ensimmäisenä päivänä pitkästä lennosta väsyneinä ja nälkäisinä suuntasimme suunnilleen ensimmäiseen kelvollisen näköiseen ravintolaan, jonka löysimme. Kyseinen paikka sattui olemaan paikallinen mereneläviin erikoistunut ketju Ocean Basket. Suhtaudun kaikenlaisiin ketjuihin yleensä pienellä varauksella (usein kyllä ihan syyttä), mutta tämä ainakin osoittautui ihan loistavaksi paikaksi. Paikan kävijävolyymit takaavat, että tarjolla olevat merenherkut ovat taatusti tuoreita, palvelu oli ystävällistä ja hinta-laatusuhde ihan huippuluokkaa. Alla pari kuvamaistiaista erilaisista seafood plattereista.

Yksi reissun kohokohtia oli ehdottomasti viinitiloilla kiertely paikallisen oppaan kanssa, jonka olimme "vuokranneet" ihan vaan meille koko päiväksi. Hänen tarinoistaan riittäisi juttua pidemmäksikin aikaa, mutta koska tämä on ruokablogi niin jätetään nuo tarinat toiselle foorumille. Kävimme mm. Vergelegenin viinitilalla, joka oli valtava ja ihan paikkanakin näkemisen arvoinen. Viineistä en oikein osaa sanoa juuta enkä jaata muuten kuin että minulle maistuivat kyllä :) Jotain viiniasiantuntemukseni (ja -arvostukseni?) puutteesta varmaan kertoo se, että pidin ylivoimaisesti eniten J.C.LeRouxin kuohuviineistä, varsinkin niistä vähän makeammista.

Yhdessä Camps Bayn ravintolassa saimme eteemme myös ylivoimaisesti suurimmat tiikeriravut mitä olen koskaan nähnyt. Niiden lihan oli jännän makuista, jotenkin paljon lihaisampaa kuin pienempien rapujen.

Merenelävien lisäksi Kapkaupungissa (ja arvatenkin koko Etelä-Afrikassa) syödään paljon riistaa. Varsinkin strutsi ja hyppyantilooppi tuntuivat olevan suosiossa. Strutsia tulikin syötyä useampaan otteeseen kun sitä kerrankin oli laajalti saatavilla. Kävimme myös strutsifarmilla, jossa pääsimme ihastelemaan pikkustrutseja ja strutsin munia. Opimme mm. että yksi strutsin muna vastaa 18 (!) kananmunaa, mutta kolesterolia siinä on todella vähän. Mistäköhän näitä jättiläisiä saisi näillä kulmilla? Munien kuori on myös todella paksu (munan päällä voi jopa istua eikä se mene rikki ilman erikoistyökaluja!) ja niinpä niistä tehdään paljon koriste-esineitäkin.

Hyppyantilooppi (alla) oli mukava uusi tuttavuus, niin luonnossa kuin lautasellakin :)

Kaikenkaikkiaan voin kyllä lämpimästi suositella Kapkaupunkia matkakohteeksi, jos haluaa syödä hyvin. Paljonhan meiltä jäi vielä kokeilemattakin, esim. etiopialainen ravintola Addis in Cape, jossa olisi päässyt kokeilemaan injeraa. Mutta seuraavalla kerralla sitten! :)

Maailman paras Tiramisu

2010-04-11T21:53:00.000+01:00

Pienen hiljaiselon jälkeen voisin blogata tämän herkkujen kuningattaren, jonka tein juuri ennen lomareissua ja pääsiäistä. Ennen kuin olin ehtinyt kaivaa kameran laukusta, kaverit olivat jo panneet kakun edustuskuntoon :)

Olen jo pitkään suunnitellut tekeväni Tiramisua. Jotenkin kaikkien tarvittavien ainesten hankkiminen on ollut tähän asti ihan ylitsepääsemättömän vaikeaa; mascarponea, marsalaviiniä, savoiardikeksejä jne. Mikään näistä ei varsinaisesti kuulu normaaliin jääkaappivarustukseeni. Nyt kuitenkin ilolla panin merkille, että kun ainekset kerran on hankittu, sujuu itse tiramisun tekeminen ihan tuossa tuokiossa! Kaikkiaan taisin tähän käyttää aikaa 20 minuuttia. No sittenhän sen pitää tietysti antaa tekeytyä jonkun aikaa, mutta aktiivista työaikaa ei tosiaan paljon tuhraannu. Ja niin, en sitä marsalaviiniä tietenkään löytänyt, mutta otin vapauden korvata sen Tia Marialla. Ohjeen löysin BBC Good Food -sivustolta ja hieman sitä muokaten päädyin seuraavanlaiseen toteutukseen.

Maailman paras Tiramisu

250 ml kuohukermaa

1 prk mascarponejuustoa

75 ml Tia Maria -likööriä

5 rkl sokeria

3 dl vahvaa kahvia

175 g paketti Savoiardikeksejä

pieni pala tummaa suklaata

tummaa kaakaojauhetta

Keitä kahvi, pikakahvilla tämä käy kätevästi. Sekoita 2 rkl sokeria ja puolet Tia Mariasta kahvin joukkoon ja kaada se laakealle astialle. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja loput sokerista ja Tia Mariasta kermavaahdon joukkoon. Ota irtopohjainen kakkuvuoka tai muu laakea ja matala vuoka. Dippaa keksejä kahviin niin, että ne kostuvat kunnolla, mutta eivät mene mössöksi. Sain todeta, ihan nopea dippaus vaakasuorassa riittää kyllä kostuttamaan koko keksin. Lado kostutetut keksit vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä puolet kermaseoksesta keksien päälle tasaiseksi kerrokseksi. Siivilöi päälle ohut kerros kaakaojauhetta. Tee toinen samanlainen kerros ja koristele kaakaojauheella ja raastetulla suklaalla.

Paahdettua kanaa ja ratatouillea

2010-04-01T22:08:00.007+01:00

Tässä ihan superhelppo, terveellinen ja melko herkullinenkin arki-illan resepti. Tämä oli ihan hyvää muuten, mutta kanassa olisi voinut olla enemmänkin makua. Sille ehkä jonkinlainen nopea yrttimarinointi seuraavalla kerralla.

Ohje BBC Good Foodista taas vaiheeksi ja tällä kertaa jopa noudatin sitä melkein kirjaimellisesti.

Paahdettua kanaa ja ratatouillea

1 sipuli lohkoina

2 punaista paprikaa isohkoina lohkoina

1 pieni munakoiso kuutioituna

1 kesäkurpitsa isohkoina kuutioina

4 tomaattia puolitettuina

4 rkl oliiviöljyä

4 kananrintaa nahkoineen

pari tuoretta rosmariinin oksaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilmauuni 180 asteeseen). Levitä kaikki kasvikset laakeaan uunivuokaan. Kaada suurin osa oliiviöljystä kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Tämä käy kätevimmin käsin. Asettele kananrinnat kasvisten päälle nahkapuoli ylöspäin ja työnnä rosmariininoksat nahkojen alle. Ripottele kaiken päälle suolaa ja pippuria ja loput oliiviöljyt. Paahda uunissa noin 35 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kana ruskettunut.

Merellinen wokki wasabikastikkeella

2010-03-29T20:09:00.009+01:00

Söin pari viikkoa sitten Yamamorissa aivan mahtavan herkullista mereneläväjuttua, jossa oli pohjana wasabikastike. Wasabi ei suoranaisesti maistunut tuossa kastikkeessa, mutta toi kuitenkin semmoista mukavaa poltetta nenän perukoille jälkikäteen. Tänään sitten yritin kotioloissa kopioida tämän mahtavan ruokalajin. Ei tästä nyt ihan samanlaista tullut, mutta eipä ollut hullumpaa tämäkään. Googlailin wasabikastiketta hetken ja muutamaa ohjetta silmäiltyäni sain jonkinmoisen käsityksen siitä, miten wasabikastiketta voisi tehdä. Tuolta pohjalta sitten sävelsin oman versioni. Wasabia olisi hyvin voinut olla vähän enemmänkin, nyt jäi se viimeinen potku puuttumaan. Alla ohje niinkuin sen itse tein.

Wokki merenelävistä & wasabikastike (2 hengelle)

1 sipuli suikaloituna

1 punainen paprika suikaloituna

1 pieni parsakaali pieninä nuppuina

100g tuoreita herkkusieniä

1 miekkakalafile noin 2x2cm kuutioina

1 mustekalatuubi (squid), renkaiksi tai paloiksi paloiteltuna

2 dl katkarapuja

2 dl creme fraichea

1 rkl majoneesia

1 rkl valkoviiniä (voi jättää poiskin)

2 tl wasabia (suosittelen laittamaan enemmän)

loraus soijakastiketta

1 limen mehu

Aloita wasabikastikkeesta. Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa, maistele ja lisää wasabia tai soijakastiketta maun mukaan. Siirrä kastike sivuun.

Wokkaa kasviksia wokpannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Siirrä kasvikset sivuun ennenkuin ne ovat lötkistyneet. Lisää tilkka öljyä pannulle ja paista kuutioitua miekkakalaa ja mustekalaa pari minuuttia. Lisää katkaravut pannulle ja pyörittele nopeasti. Lisää sitten kasvikset ja wasabikastike pannulle ja kiehauta nopeasti.

Tarjoile sellaisenaan (tai riisin kanssa, jos haluat ruoasta riittoisampaa). Tällaisenaan tämä oli hyvä illallinen kahdelle.

Suklaakohokasta laihduttajalle

2010-03-28T21:30:00.006+01:00

Koko viikonlopun sormeni ovat syyhynneet päästä leipomaan. Leipoisin mielelläni useamminkin, mutta en koskaan oikein tiedä kenelle kaikki leipomukseni syöttäisin. Varsinkaan nyt, kun tuo normaalisti niin uskollinen leipomusten tuhoaja yrittää välttää herkkuja. Jotain halusin kuitenkin tehdä ja niinpä teimme kompromissin; teen jotain, missä on hyvin vähän hiilareita ja voimme molemmat nauttia tästä herkusta hyvillä mielin.

Karppaus.infosta löytyy paljon hyviä, vähähiilarisia herkkuja. Bongasin sieltä tänään tämmöisen Expatin lämpimän suklaakohokkaan. Tein itse vain kolmasosan ohjeesta, jonka sitten jaoin kolmeen annosvuokaan. Olisi kuitenkin pitänyt jakaa vain kahteen pieneen vuokaan, koska nyt annoksista tuli todella pieniä. Lisäksi onnistuin myös jotenkin väistämään tuon "tarjoile lämpimänä" -kohdan, joka on kuitenkin loppupeleissä aika oleellinen osa tätä kokemusta. Suosittelen siis syömään kohokkaat heti, kun ne tulevat uunista.

Suklaakohokas (kahdelle)

50g tummaa suklaata (vähintään 70%)

1 muna, keltuainen ja valkuainen eroteltuna

2 rkl makeutusjauhetta, itse käytin Canderelia

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Sulata suklaa vesihauteessa esim.mikrossa. Sekoita munankeltuaiset sulaan suklaaseen. Vispaa munanvalkuaiset ja makeutusaine kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovaisesti suklaaseen. Kaada massa 2 pieneen annosvuokaan ja laita uuniin n. 10 minuutiksi 190 asteeseen. Älä paukauta uunin luukkua äläkä kopsauta vuokia, kohokas lässähtää muuten. Tarjoile lämpimänä. Syödään suoraan kohokasvuoasta, sivuun tarjoilulautaselle voi lisätä esim. vadelmia ja kökkäreen kermavaahtoa.

Meillä tämä tarjoiltiin Baileys-tilkalla maustetun kermavaahdon kera. Mmmmmmm....

Japanilainen ilta vähillä hiilareilla

2010-03-28T20:37:00.007+01:00

Tykkään japanilaisesta ruoasta ihan älyttömästi. Jos pitäisi valita yksi keittiö maailmalta ja selviytyä sen antimilla loppuikänsä, valitsisin ehdottomasti japanilaisen. Intialainen tulisi hyvänä kakkosena, mutta kuitenkin kaukana japanilaisen perässä. Yleensä tyydytän japanilaisen ruoan himoni Yamamorissa ja kotona tuleekin hirmuisen harvoin tehtyä mitään edes japanilaiseen päin viittaavaa. Sushia olen muutaman kerran väsännyt, mutta siihen se on jäänyt.

Tänään päätin kuitenkin yrittää värkätä japanilaisen illallisen. Koska taloutemme toinen puoli on edelleenkin dieetillä (kolmatta päivää jo!), täytyi tämä illallinen toteuttaa vähähiilihydraattisena versiona. Ja koska japanilainen keittiö perustuu hyvin pitkälti erilaisiin riisi- ja nuudeliruokiin, tämä olikin astetta haastavampi tehtävä. Selvisin kuitenkin kunnialla :)

Aloitimme riisittömällä sushilla. Sushihan tarkoittaa viinietikalla maustettua riisiä, joten siinä mielessä tätä tuskin voi hyvällä tahdollakaan kutsua sushiksi, mutta kutsun silti. Näin se käy. Mallia otin vanhasta kunnon Monkeyfoodista.

Riisitön "sushi"

merileväarkkeja

leikkeleitä / kylmäsavulohta / juustoviipaleita

avokadoa / paprikaa / kurkkua ohuina ja pitkinä viipaleina

wasabia

tuorejuustoa (esim. Philadelphiaa)

Ota merileväarkki ja levitä se bambumatolle tai pöydälle kiiltävä puoli alaspäin. Levitä leikkele- tai kylmäsavulohi- tai juustoviipaleita tasaisesti merilevän päälle jättäen pari senttiä yläosasta paljaaksi. (Katso kuvat Monkeyfoodista.) Levitä sitten viivallinen tuorejuustoa pari senttiä arkin alareunasta ja laita sen päälle muutama tippa wasabia. Levitä lopuksi päälle vielä kasvisviipaleita reunasta reunaan. Kääri merileväarkki sitten tiukalle rullalle (bambumattoa apuna käyttäen) alareunasta alkaen. Kun pääset melkein loppuun, kostuta merileväarkin yläreunaa vedellä ja rullaa loppuun. Vesi "liimaa" rullan kiinni. Laita sivuun taittokohta alaspäin ja tee lisää samanlaisia tai erilaisia rullia makusi mukaan. Itse käytin parmakinkkua ja juustoa "riisinä" ja avokadoa ja punaista paprikaa kasviksina. Hyvää tuli, mutta seuraavaksi haluan kyllä kokeilla kylmäsavulohta. Leikkaa rullat lopuksi poikittain parin sentin palasiksi ja tarjoile soijakastikkeen kanssa.

Tein myös misokeittoa. Kuvittelin, että misokeittoon tarvitaan merilevää ja misoa ja that's it. Kuvittelin väärin. Siinä vaiheessa kun kävin kaivelemaan kattilaa kaapista, tuli mieleeni myös katsastaa netistä muutama resepti. Kävi äkkiä ilmi, että misokeittoon tarvitaan jonkinlaista dashilientä. Koska minulla ei ollut aavistustakaan moisesta ainesosasta, korvasin sen ihan pokkana kalaliemellä. Virhe! Tai ei välttämättä, luulen, että se olisi voinut toimiakin jos olisin tajunnut tehdä kalaliemestä puolet miedompaa. Lopullisen keiton maku oli nimittäin hyvä, mutta se oli tajuttoman suolaista. Laitan reseptin tähän sillä tavalla kuin kuvittelen sen onnistuvan, vaikka käyttäisikin dashiliemen sijaan kalalientä.

Misokeitto (2 isoa annosta)

5 dl vettä

0,5 kalaliemikuutio (itse laitoin siis kokonaisen, mikä oli ehdottomasti liikaa)

wakame-merilevää pieneksi pilkottuna

2 rkl misoa

kourallinen katkarapuja

Kiehauta vesi, johon olet lisännyt kalaliemikuution, kattilassa. Lisää merileväpalaset ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Sekoita miso pieneen vesitilkkaan niin, että siitä muodostuu tahna. Kaada misotahna ja katkaravut keiton joukkoon ja kuumenna. Älä kuitenkaan enää keitä.

Lopuksi söimme vielä pienet ribeye-pihvit, joita olin ennen parilapannulla paistamista marinoinut teriyakikastikkeessa. Näistä ei nyt tullut kuvaa, mutta herkullisia olivat yhtäkaikki.

Alakarppilasagne

2010-03-26T20:56:00.005Z

Meillä ollaan dieetillä. En minä (tietenkään, hehe), vaan kanssaeläjä. Lupauduin auttamaan tässä parin kilon pudotus -projektissa, joten täällä syödään nyt seuraavat pari viikkoa vähähiilihydraattisia eväitä. Tänään oli ohjelmassa eräänlainen lasagne, johon ei siis tietenkään tullut sitä itse lasagnea, eikä tässä tapauksessa myöskään minkäänlaista valkokastiketta. Oli ihan älyttömän hyvää, ei mitenkään yllättäen kylläkään. Tietenkin kun tarpeeksi laittaa juustoa ja valkosipulia :) Ainoa ongelma tässä oli, että kesäkurpitsoista ja sienistä irronnutta nestettä ei sitonut oikein mikään ja niinpä lopputulos oli sen verran vetinen, että tätä oli syötävä kulhosta. Makuahan se ei tietenkään huonontanut, mutta jos jollakin on hyviä ideoita liiasta vedestä irti pääsemiseen, niitä otetaan ilolla vastaan.

Alakarppilasagne (noin neljälle)

400g jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

öljyä paistamiseen

8 valkosipulinkynttä murskattuna, enemmänkin voi laittaa

pieni rasia tuoreita herkkusieniä

1 tölkki tomaattimurskaa

5 rkl (tai pieni purkki) tomaattipyreetä

kuivattua basilikaa ja persiljaa

suolaa ja pippuria

2 pientä kesäkurpitsaa ohuina pitkittäisinä siivuina

1 mozzarellapallo (taisi olla 125g) ohuina viipaleina

juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Asettele kesäkurpitsasiivut uunivuokaan ja lykkää uuniin pehmenemään. Kuullota sipulia pannulla öljyssä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää sitten valkosipulimurska ja herkkusienet ja kääntele kunnes sienet ovat saaneet vähän väriä. Kaada joukkoon tomaattimurska ja -pyree sekä mausteet. Sekoittele ja anna kiehua hiljalleen hetki.

Ota kesäkurpitsat uunista ja puolet niistä erilleen. Kaada uunivuokaan jääneiden siivujen päälle jauhelihamössöä. Asettele mozzarellaviipaleet jauhelihan päälle ja loput kesäkurpitsat mozzarellan päälle. Kaada loputkin jauhelihat uunivuokaan. Levitä juustoraastetta päälle ja laita koko komeus uuniin vielä noin 15 minuutiksi eli kunnes juusto on nätisti sulanut. Kyllä kai tätä voi uunissa pitää pidempääkin, mutta meillä oli kova nälkä eikä tuon pidempi hauduttaminen mielestäni ollut tarpeellista.

Pinaattia ja lammasta

2010-03-21T20:05:00.004Z

Joskus aiemmin valittelin sitä, että miten jauhelihasta aina päätyy tekemään niitä samoja ruokia. Lampaan jauhelihasta kuitenkin tuntuu ideoita irtoavan enemmänkin. Tässä yksi hyvä esimerkki vähän erilaisesta, hyvinkin maukkaasta jauheliharuoasta. Tein tätä kerran joskus kauan sitten, ja nyt kun jääkaapissa odotti paketillinen lampaan jauhelihaa, päätin tehdä uusinnan. Resepti on peräisin mistäpäs muualtakaan kuin Pastanjauhajilta.

Lammas-pinaattipata (2-4 hengelle)

200 g tuoretta tai pakastepinaattia
2 isoa sipulia
8 valkosipulinkynttä
30 g pinjansiemeniä
350 g lampaanjauhelihaa
1,5 tl jauhettua mustapippuria
1 tl kuivattua korianteria
1 sitruuna

100g fetaa
paistamiseen 30 g voita

Pese ja hienonna pinaatti. Hienonna sipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet pitkittäin. Sulata voi kattilassa ja ruskista siinä pinjansiemenet. Nosta ne pois pannulta ja ruskista siinä sipuli ja jauheliha. Lisää mausteet ja valkosipuli. Lisää sitten pinaatti. Sekoita joukkoon pinjansiemenet, sitruunasta puristettu mehu ja murustettu tai paloiteltu feta. Anna hautua hetken. Tarjoa keitetyn riisin kanssa tai syö sellaisenaan.

Uusi lemppari: paahdettua kanaa ja karamellisoitunutta sipulia

2010-03-20T19:54:00.005Z

Oho, on näköjään vierähtänyt tovi siitä kun viimeeksi jotain tänne rustasin. On meillä tälläkin viikolla syöty ja ruokaakin laitettu, mutta postaukset on jotenkin unohtuneet. Eipä silti, pitkälti olemme popsineet vanhoja, hyviksi havaittuja ruokia kuten kasvissosekeittoja ja fajitaksia.

Yksi postaus olisi tuossa jonossa, mutta sitä ennen on pakko hehkuttaa tätä kanajuttua, jonka bongasin Siskot kokkaa -blogista, johon se oli löydetty David Lebovitzin blogista, joka puolestaan oli muokannut reseptin French Farmhouse Cookbookista (mitenkä pitkään näitä referenssiketjuja oikein pitää jatkaa?!). Heti kuvan nähtyäni herahti vesi kielelle eikä auttanut muu kuin marssia kauppaan ja käydä tuumasta toimeen. Paljonhan tässä ei tekemistä ollut, kana kypsyi ja sipuli karamellisoitui melkein itsekseen. Ainoastaan sipulien silppuamiseen meni hetki. Eikä lopputuloskaan tuottanut pettymystä, päinvastoin! Tästä tuli uusi lemppari, jota teen taatusti pian uudestaankin. (Seuraksi oli tarkoitus tehdä kukkakaalipyreetä, jossa epäonnistuin surkeasti, joten ei siitä sen enempää.)

Paahdettua kanaa ja karamellisoitunutta sipulia

6 broilerin koipireisipalaa

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl punaviinietikkaa (tai jotain muuta viinietikkaa)

1 rkl soijakastiketta

4 suurta shalottisipulia hienonnettuna

suolaa ja mustapippuria

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Etsi laakea uunivuoka, johon kaikki kanapalat mahtuvat yhteen kerrokseen.

Sekoita sipulisilppu, öljy, viinietikka, soijakastike sekä suola ja pippuri uunivuoassa. Pyörittele kanapaloja tässä seoksessa ja asettele kanapalat vuokaan ensin nahkapuoli ylöspäin. Paista näin noin 20 minuuttia eli kunnes nahka alkaa muuttua vähän ruskeaksi. Käännä kanat toisinpäin ja lusikoi sipulimössöä päälle. Jatka paistamista toiset 20 minuuttia. Syö!

Kikherne-bataatticurry

2010-03-15T21:17:00.006Z

Niin ei tuossa ylimmässä kuvassa kuitenkaan. Siinä on pieleen mennyt ruokahaasteyritys.

Viime aikoina ei ole tässä keittiössä oikein mikään onnistunut. Olen epätoivoisesti yrittänyt saada aikaiseksi jotain haasteruoaksi kelpaavaa palsternakasta, mutta tehtävä on osoittautunut paljon haasteellisemmaksi kuin osasin kuvitella. Lauantaina kokeilin tehdä BBC GoodFoodin sivuilta löytynyttä Caraway-roasted carrot & feta -salaattia vaihtaen porkkanan palsternakkaan. Ajatus tuntui hyvältä ja ruoka näytti kuvassa herkulliselta, mutta... toteutus jätti paljonkin toivomisen varaa. Vaihdoin appelsiinin sitruunaan, käytin pinaatin tilalla muita salaatinlehtiä ja unohdin siemenet kokonaan, eikä ollut hyvää. Ei nyt suoranaisesti pahaakaan, mutta en suosittele tekemään enkä täten osallistu tällä haasteeseenkaan. Vielähän tässä on aikaa... :)

Anyways, tänään oli ruokalistalla kasviscurrya. Jääkaapin kasvisvalikoima oli viikonlopun jäljiltä lievästi sanottuna rajoittunut, joten oli tyydyttävä tölkkeihin, purkkeihin, kuiva-aineisiin ja pakasteisiin. Bataattia ja sipulia sentään löytyi. Tämä on ihan peruscurry eli hyvää normitavaraa arki-iltojen iloksi ja ravinnoksi.

Kikherne-bataatticurry (2-4 hengelle)

2 sipulia silputtuna

2 rkl öljyä tai gheetä paistamiseen

4 valkosipulinkynttä murskattuna

2 cm pätkä tuoretta punaista chiliä silputtuna (tai pari pientä kuivattua chiliä murskattuna)

2 rkl punaista currytahnaa

0,5 dl punaisia linssejä

1 iso bataatti kuutioituna

3 dl kasvislientä

2 dl kookosmaitoa

1 tölkki kikherneitä

puolikas parsakaali (itse käytin pakastettua, mutta älä sinä käytä :)

Kuullota sipulia öljyssä wokpannulla tai kattilassa muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, chili ja currytahna ja kuullota vielä hetki. Huuhtele linssit siivilässä juoksevan veden alla. Lisää pannulle yhdessä bataattikuutioiden ja kasvisliemen kanssa. Anna kiehua noin 15 minuuttia eli kunnes linssit ja bataatti ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä tai kasvislientä. Lisää lopuksi kookosmaito, kikherneet ja parsakaali ja kiehauta. Tarjoile keitetyn riisin kanssa tai syö sellaisenaan.

***

Olisikohan muuten mahdollista säätää joku laki parsakaalin pakastamista vastaan? En IKINÄ enää osta pakastettua parsakaalia. Ihan sama millä tavalla sitä käsittelee sulattamisen jälkeen, lopputulos on aina ällöttävä löllö. Käytin tässä, koska halusin ruokaan vähän väriä, mutta seuraavalla kerralla kyllä syön mieluummin väritöntä ruokaa kuin pakastettua parsakaalia.

Tunasalaattia vähän fiinimmin

2010-03-11T16:31:00.002Z

Tonnikalasalaattiakin voi tehdä monella tavalla. Sitä voi yksinkertaisesti vain avata tonnikalatölkin, heittää sekaan vähän salaatinlehtiä, pari tomaattia, pätkän kurkkua ja punasipulia ja kas, salaatti on syntynyt. Tässä vähän erilainen versio tutusta opiskelijaklassikosta.

Tunasalaattia (kahdelle)

neljä pientä tonnikalafilettä

tomaattia

pakasteherneitä sulatettuna

kurkkua

emmentaljuustoa

oliiveja

lehtipersiljaa

taivaallista salaatinkastiketta

Paista tonnikalafileitä öljyssä pannulla (mieluiten parilapannulla) pari minuuttia molemmin puolin. Fileet voivat jäädä reilusti pinkeiksi sisältä. Kuutioi kaikki salaattiin menevät aineet, lisää loraus salaatinkastiketta ja sekoita hyvin. Tarjoile! Nopeaa, helppoa ja herkullista.

Halloumia, bulguria ja kasviksia

2010-03-09T21:05:00.005Z

Halloumi on yksi ehdottomia suosikkijuttujani, mutta siitä on näköjään yllättävän vaikeaa löytää reseptejä. Tuntuu, että useimmissa resepteissä halloumi on yksinkertaisesti vain grillattu tai paistettu pannulla. Luulisi, että siitä voisi tehdä vaikka mitä, mutta näköjään ei? Hyviä ja kekseliäitä reseptejä otetaan siis vastaan.

Löysin kuitenkin BBC GoodFoodin sivuilta tällaisen reseptin, jossa oli jo vähän yrityksen makua. Toisaalta, eipä tuo halloumi ole tässäkään kuin paistettu ja sitten tuo couscous on vähän niinkuin oma lisäkkeensä. Mutta ei se mitään, hyvää tämä oli. Vaihdoin couscousin bulguriin, mutta muuten taisin noudattaa ohjetta aika kirjaimellisesti ainesten osalta ainakin. Suosittelen!

Paistettua halloumia ja bulgur-kasvishöystöä

200 g paketti halloumia

1 dl bulguria

2 dl kasvislientä

0,5 tl kanelia

0,5 tl korianteria

0,5 tl juustokuminaa

ripaus suolaa

1 pieni parsakaali

pätkä kesäkurpitsaa

kourallinen sokeriherneenpalkoja

2 tomaattia kuutioituna

0,5 sitruunan mehu

oliiviöljyä

tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Aloita keittämällä bulgur kasvisliemessä. Mausta kanelilla, juustokuminalla, korianterilla ja suolalla. Laita sivuun. Pilko parsakaali sopivan kokoisiksi palasiksi ja wokkaa niitä pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää paloiteltu kesäkurpitsa ja sokeriherneet. Älä paista kasviksia ylikypsiksi vaan jätä ne reilusti rapeiksi. Kaada bulgur vihannesten joukkoon, lisää tomaatit, sitruunan mehu ja pari rkl oliiviöljyä. Lisää lopuksi korianteria tai lehtipersiljaa.

Viipaloi halloumi noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista niitä paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä, kunnes pinta on kauniisti ruskettunut. Käännä välillä.

Tarjoile bulgur-kasvishöystö yhdessä halloumin kanssa. Tästä voi helposti tehdä riittoisampaa lisäämällä bulgurin määrää, omassa versiossani sitä on aika niukasti ja kasviksia suhteessa paljon enemmän.

Supermaukas gulassi

2010-03-07T21:01:00.004Z

Eilisen hyvin juhlitun illan (ja yön) jälkeen kroppa huusi tänään jotain "kunnollista". Mikään salaatti tai muu kevyteväs ei nyt yhtään houkutellut. Aamupäivällä kävimme kulman takana Herbstreetillä brunssilla, jossa vetäisin veggieburgerin, mutta silti sama olo jatkui vielä illallakin. (Oli muuten ihan loistava uusi tuttavuus tuo Herbstreet, sinne menemme takuulla uudestaankin!) Meinasin jo tehdä perusburgereita iltaruoaksi, mutta onnistuin kuitenkin hillitsemään itseni ja nappasin kaupasta mukaani paketillisen naudan palapaistia.

Luottokeittokirjani "Bowl food" tarjosi gulassireseptiä ja sillä mentiin. Tein omia muutoksiani aika vapaalla kädellä, joten en yhtään tiedä, miten oikeaoppinen gulassi tästä loppujen lopuksi tuli, mutta hyvältä se ainakin maistui. Kanssaeläjää lainatakseni "this is my favourite food!". Häntä on kyllä helppo miellyttää, sama kommentti nimittäin toistuu vähintään viikottain...

Gulassi (2-3 hengelle)

100g pekonia ohueksi suikaloituna

1 sipuli silputtuna

2 tomaattia pilkottuna ja kuutioituna

3 valkosipulinkynttä silputtuna

0,5 tl kuminan siemeniä kevyesti murskattuna

1,5 rkl paprikajauhetta (laitoin 50/50 tavallista ja savustettua)

400g naudan palapaistia

1 laakerinlehti

2 dl kasvislientä

2 rkl tomaattipyreetä

5 pientä perunaa kuutioituna

1 iso porkkana kuutioituna

1 palsternakka kuutioituna

100g vihreitä papuja

2 rkl täkäläistä kermaviiliä, suomessa creme fraichea

Ruskista pekonia paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi. Lisää tomaatit ja paista hetki. Sekoita joukkoon valkosipuli, kumina, paprikajauhe, lihapalat, laakerinlehti, kasvisliemi ja tomaattipyre. Kiehauta ja vähennä sitten lämpö pienelle ja anna poreilla kannen alla noin tunnin verran. Jos on kiire, 40 minuuttiakin riittää. Lisää sitten perunat, porkkanat ja palsternakka ja keitä vielä noin 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää pavut ja keitä vielä pari minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon kermaviili / creme fraiche.

Tätä ohjetta voi helposti jatkaa useammalle henkilölle lisäämällä joukkoon enemmän lientä ja vihanneksia tai perunoita. Tästä versiosta tulee aika lihaisaa, mikä sopii minulle mainiosti, koska en perunoista niin välitä.

Thaiburgeri perjantai-illan ratoksi

2010-03-05T21:03:00.005Z

Hassu sana tuo "ratoksi". Kirjoitin sen tuohon otsikkoon ja sitten kävin maistelemaan sitä suussani, enkä suoraan sanottuna oikein ymmärrä koko sanaa. Mutta ei se mitään. Se, ettei jotain ymmärrä, ei estä sitä käyttämästä...

Anyways, olin suunnitellut kokeilevani tätä Herkun ja Koukun Thaiburgeri-reseptiä siitä asti, kun se voitti tammikuun ruokahaasteen. Eli melkein pari kuukautta jo. Tänään sitten viimein ryhdyin tuumasta toimeen. Tarkoitus oli muuttaa alkuperäistä reseptiä ihan vähän vaan, mutta nyt kun tarkemmin katson, tulihan tuosta aika erilainen. Alla oma toteutukseni.

Thaiburgeri (4-5 burgeria)

Pihvit:

200g katkarapuja

reilu 50g suolattuja ja paahdettuja cashewpähkinöitä

1 iso porkkana raastettuna

3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 cm pätkä tuoretta chiliä pieneksi silputtuna

nippu tuoretta lehtipersiljaa silputtuna

2 kananmunaa

1 dl korppujauhoja

suolaa maun mukaan

Kastike:

2 dl maustamatonta jogurttia

2 rkl makeaa chilikastiketta

ripaus suolaa

Lisäksi:

1/2 kesäkurpitsa

seesaminsiemeniä

tomaatti

salaatinlehtiä

sämpylöitä tai muuta leipää

Aloita valmistamalla pihvit. Murskaa pähkinät veitsellä tai muulla parhaaksi katsomallasi tavalla. Tee sama katkaravuille. Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Voit myös laittaa ainekset tehosekoittimeen, jos omistat sellaisen. Itse luotin veitsen voimaan ja hyvin toimi. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Vaikka massasta tuli aika löysää, pihvit pysyivät yllättävän hyvin pannulla kasassa.

Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Paista niitä pannulla öljyssä yhdessä seesaminsiementen kanssa kauniin ruskeiksi. Sekoita jogurtti ja chilikastike keskenään kulhossa

Kokoa burgerit haluamassasi järjestyksessä valitsemillasi lisukkeilla.

Oli muuten aivan älyttömän hyvää, kyllä kannatti odottaa ja erityisesti viimein toteuttaa! :)

Kanapekonivuohenjuusto - "salaatti"

2010-03-03T20:37:00.001Z

Mmm...pekonia...mmm....vuohenjuustoa...mmm... :) Sain tänään kaupassa päähäni että nyt on saatava kanaa ja pekonia, muodossa tai toisessa. Kotona sitten hoksasin, etten yhtään tiedä, missä muodossa niitä kokkaisin. Lopulta nälkäisenä ja kärttyisenä päätin vain heittää kaikki jääkaapista löytyvät ainekset kulhoon ja katsoa, minkälainen sotku siitä tulee. Ja tulipa muuten hyvä sotku, vaikka itse sanonkin! Onnekseni jääkaapista löytyi muiden ainesten ohella pala vuohenjuustoa, joka toi tähän salaattiin sen viimeisen silauksen. Tuhosimme koko jättimäisen kulhollisen kaksistaan ihan hetkessä.

Määriä en nyt käynyt tähän erittelemään, koska kyseessä on salaatti, eikä sillä ole niin väliä, minkä verran mitäkin vihannesta tähän heittää. Fiiliksen mukaan mennään.

Kana-pekoni-vuohenjuustosalaatti

kanan rintafilettä

savupekonia

pehmeää vuohenjuustoa

muutama tuore herkkusieni

salaatinlehtiä

tomaattia

punasipulia

vihreitä papuja

parsakaalia

oliiviöljyä

balsamiviinietikkaa

hunajaa

mustapippuria

Suikaloi kanan rintafileet ja pekoni ja ruskista ne pannulla. Lisää lopuksi viipaloidut herkkusienet ja paista vielä hetki. Sekoita vuohenjuusto kanan joukkoon ja anna sen sulaa ikäänkuin kastikkeeksi. Sekoita salaatinlehdet, kuutioidut tomaatit, ohueksi viipaloitu punasipuli ja pavut kulhossa. Höyrytä parsakaali kevyesti ja lisää kasvisten joukkoon. Lisää kanat ja muut ainekset pannulta salaattiin. Lorauta päälle tilkka oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa ja hunajaa ja sekoita hyvin. Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla.

Savunmakuinen kana-kasviskastike

2010-03-02T21:22:00.001Z

Uuteen asuntoon muuttaessamme lupasin itselleni pyhästi, ettei pakastimeen tällä kertaa jää lojumaan pusseja ja purnukoita, joiden sisällöstä kenelläkään ei ole mitään tietoa ja joita ei koskaan tule käytettyä. Tänään sitten oli projektina tuhota viime viikon fajitaksista jääneet kanan rintafileet.

Eilen löysin myös Fallon&Byrnestä savustettua tuoretta valkosipulia, mmm. Siitä sitten inspiroituneena päätin kehitellä jonkinlaisen savunmakuisen kanakastikkeen. Lopputulos oli oikeinkin maistuva, vaikkakaan ei ihan niin savuinen kuin olisin toivonut.

Savunmakuinen kana-kasviskastike

350g kanan rintafileetä

1 sipuli

4 savustettua valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

puolikas kesäkurpitsa

tuoreita herkkusieniä

1 prk tomaattimurskaa

puolikas purkki kookosmaitoa

savupaprikajauhetta (taisin laittaa noin 2 rkl)

n. 1 rkl juustokuminaa

ripaus cayannepippuria

suolaa maun mukaan

Kuumenna loraus öljyä wok-pannussa. Kuullota silputtua sipulia pari minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, savupaprikajauhe ja juustokumina ja kuullota vielä hetki. Lisää paloitellut kanan rintafileet ja ruskista niitä muutaman minuutin ajan, ei kuitenkaan kypsäksi asti. Lisää kuutioidut kasvikset (paprika, kesäkurpitsa ja herkkusienet) ja paista vielä hetki. Lisää sitten tomaattimurska ja kookosmaito sekä tarvittaessa vähän vettä. Kiehauta ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta lopuksi cayannepippurilla ja suolalla maun mukaan.

Tästä voi helposti veden määrä säätelemällä tehdä enemmän keittomaisen ruoan tai kastikkeen. Itse lisäsin noin desin vettä ja lopputulos oli paksu keitto, jota kanssaeläjä tosin lusikoi riisin kanssa.

Ulkona syömässä; Darwins

2010-03-01T21:22:00.004Z

Perjantaina oli toisen puoliskoni synttärit. Ja koska silloin itsekkäästi kutsuin omia kavereitani meille tupaantuliaisiin ja lähetin poikaporukan kaupungille juhlimaan, halusin lauantaiksi järjestää jonkinlaisen synttäri-illallisen. Olemme testanneet Dublinin ravintolamaailmaa ihan kiitettävästi ja välillä tuntuu, että on vaikea löytää uusia paikkoja, joita tekisi mieli kokeilla. Darwins on lähinnä pihviravintola, jossa olen käynyt työpaikan puolesta pari kertaa aiemminkin ja molemmilla kerroilla kokemus oli erittäinkin hyvä. Kyseinen ravintola oli nyt hiljattain jonkin aikaa kiinni tehdessään muuttoa uusin, isompiin tiloihin. Päätimme siis käydä testaamassa tämän uudelleen avatun pihvimestan.

Alkuruoaksi tilasimme friteerattuja minimustekalarenkaita ja black pudding-sienirisottoa. Koska mustekalat ovat suurinta herkkuani, pidin tietysti tästäkin annoksesta kuin hullu puurosta. Puolueeton arvioitsija sanoisi kyllä varmaan, että koska mustekalat olivat niin pieniä, että niitä tuskin huomasi, frittitaikina oli liian hallitsevassa asemassa. Ja olisi kyllä oikeassa. Risotto oli todella hyvää, vaikken suuri black puddingin (=jonkin sortin verimakkara) ystävä olekaan.

Pääruoaksi tilasimme päivän erikoisena ollutta lampaan potkaa ja filepihvin. Lammas oli kyllä niin hyvää, se oikein suli suuhun! Pihvi oli myös erinomainen, juuri sopivasti medium.

Jälkiruoan osalta emme oikein osaneet tehdä päätöksiä, jolloin tarjoilija ehdotti tällaista maistelulautasta. Mikäs sen parempi idea, saimme maistiaiset melkein kaikista listalla olleista jälkkäreistä. Eton mess (mansikkaa, marenkia ja kermavaahtoa) ja "leipävanukas" nousivat omiksi suosikeiksini. Nyt tiedän ainakin, mitä seuraavaksi tilaan :)

Hinnan puolesta Darwins oli ihan kohtuullinen; kolme ruokalajia kahdelle kivennäisvedellä jäi alle satasen. Aika harvasta paikasta Dublinissa saa tällaista laatua tällä hinnalla, joten menemme varmasti uudestaankin.

Tofu-seesamiwokki

2010-02-28T21:01:00.004Z

Tänään syötiin taas tofua. Kovin paljon juttua tästä ei nyt irtoa, mutta tässä ohje ja vähän kuvitusta inspiraation lähteeksi.

Marinadi tofulle

1 dl soijakastiketta

0,5 dl seesamiöljyä

loraus hunajaa

4 valkosipulinkynttä murskattuna

Sekoita marinadin ainekset, pilko tofu mukavan kokoisiksi kuutioiksi ja peitä marinadilla. Anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Wok

500 g tofua

1 dl seesaminsiemeniä

1 punainen paprika

puolikas parsakaali

sokeriherneitä

1 sipuli

pari porkkanaa

tuoreita herkkusieniä

puolikas kesäkurpitsa

Pyörittele marinoidut tofun palaset seesaminsiemenissä ja paista wok-pannulla öljyssä parissa erässä kauniin ruskeiksi. Laita tofupalat sitten sivuun. Pilko kasvikset sopivan kokoisiksi suikaleiksi ja wokkaa niitä öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi yli jäänyt marinadi ja paistetut tofupalaset kasvisten joukkoon. Sekoita ja kuumenna. Tarjoile sellaisenaan tai esim. keitetyn riisin kanssa.

Kasviksia voi tietysti ihan vapaasti vaihdella sen mukaan, mitä sattuu kaapissa olemaan tai mikä on mieliala. Omasta mielestäni nämä nyt ainakin sattuvat tähän sapuskaan kuin nenä päähän.

Maailman helpoin omenapiirakka

2010-02-27T16:43:00.003Z

Meillä kotona kotona tehtiin aina piimäpiirakkaa. Jossain vaiheessa siitä muodostui jo jonkinlainen vitsi kun tilaisuudesta riippumatta tarjolla oli AINA piimäpiirakkaa. Täytteet vaihtelivat omenan ja mustikoiden välillä, mutta muuten oli kyseessä aina sama piirakka. Aikanaan se kävi sitten jo vähän tökkimään, ei se itse piirakka niinkään (päinvastoin, se hävisi kyllä aina parempiin suihin hyvinkin nopeasti) vaan lähinnä ajatus siitä, että taas on tarjolla piimäpiirakkaa.

Mutta, nyt olen löytänyt tämän mahtavuuden uudestaan. Jos otetaan jonkinlainen vaivannäkö vs. maukkaus -suhde ja vertaillaan sillä eri leivonnaisia, tämä voittaa tuon kisan mennen tullen! Kaikkiaan tämän piirakan valmistumiseen menee noin 30 minuuttia, josta 25 piirakka on uunissa. Aktiivinen työaika on siis noin viisi minuuttia. No, ehkä kymmenen, jos lasketaan ainesten kaapista kaivaminen mukaan. Täytteitä voi vapaasti muunnella mielensä mukaan. Tällä kertaa tein tämän omenoista, koska niitä sattui olemaan jääkaapissa.

Tämä ohje on pyöreään piirakka- tai kakkuvuokaan, mutta yhtä hyvin tämän voi tehdä uunipellillä, jos syöjiä on isompi joukko. Silloin vaan tuplataan määrät.

Piimäpiirakka omenoista

3,5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

3,5 dl piimää

1 dl voisulaa

2 isoa omenaa

kanelia

sokeria

Sekoita kuivat aineet. Lisää piimä ja voisula ja sekoita tasaiseksi vispilällä tai puulastalla. Kaada voideltuun piirakka- tai kakkuvuokaan. Kuori omenat ja viipaloi ne. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle vierekkäin. Ripottele päälle kanelia ja sokeria. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 20-30 minuuttia. Ei haittaa, vaikkei piirakka olisikaan keskeltä täysin kypsä, pehmeähkö taikina on parempaa kuin kuivahtanut :)

Tarjoile kylmänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Mezeilyä ja omenapiirakkaa

2010-02-27T12:46:00.009Z

Viime viikolla kirjoitin siitä, miten sain ystävältäni meze-aiheisen reseptinivaskan ja sen innoittamana kokeilin falafelia. Siitä saakka olen ollut erittäinkin innostunut tämän tyyppisistä syötävistä. Aiemmin tällä viikolla testasin lammaskoftaa ja taboulleh-salaattia ja koska tuo testi osui ihan nappiin, päätin tarjota eilen tupaantuliaisiin saapuneille kavereille meze-juttuja. Illan menu näytti tältä:

Hummusta

Tsatsikia

Uunissa paistettua falafelia

Lammaslihapullia

Taboulleh-salaattia

***

Omenapiirakkaa ja vaniljajäätelöä

Mikä ei kuulu joukkoon? :) Omenapiirakka ja jäätelö jälkiruokana ei taida ihan mennä mezen määritelmän piikkiin, mutta herkkua se oli silti. Se oli vähän niinkuin paluu kotiin Lähi-idän makumatkalta, sillä kaikki illan osallistujat olivat skandinaaveja kuten tämä jälkkärikin. Kaikki teki kauppansa mainiosti ja lopulta seurasta ja muutamasta viinilasillisesta hilpeät vieraat kierivät kukin koteihinsa vatsat täpötäysinä.

Reseptit bongasin osittain tästä saamastani reseptivihkosesta, osittain Sorsanpaistajalta ja osittain ihan päästäni. Kuvat ovat surkeita, tiedetään. Pahoitteluni. Täällä uudessa asunnossa on jotenkin ihan mahdotonta saada onnistuneita kuvia, mutta jatkan yrittämistä...

Hummus

1 prk kikherneitä

3-4 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2-3 rkl tahinia

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

0,5 tl paprikajauhetta

puolikkaan sitruunan mehu

ripaus cayannepippuria

pari rkl vettä tahnan ohentamiseen

Huuhdo ja valuta kikherneet. Soseuta ne sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää muut aineet ja survo tasaiseksi massaksi. Jos tahna on liian paksua, lisää vähän vettä tai oliiviöljyä. Anna maustua jääkaapissa hetken ja tarjoile kylmänä.

Uunifalafel

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl korppujauhoja

1 tkl kikherneitä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 keltuainen

0,5 dl tuoretta silputtua persiljaa

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

0,5 tl kuivattua korianteria

0,5 tl cayannepippuria

0,5 tl mustapippuria

Laita korppujauhot likoamaan sitruunamehuun. Kaada kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta rouheaksi (sauvasekoitin toimii myös ihan hyvin). Tahnan ei tarvitse olla ihan sileää ja siihen voi ihan hyvin jäädä sattumia. Muotoile palloja tai jonkinmoisia kikkareita ja paista uunissa 200 asteessa joku puoli tuntia. Näistä tuli rehellisesti sanottuna aika kuivia ja luulen, että perinteisesti uppopaistamalla saisi aikaan paljon herkullisempaa jälkeä.

Tsatsiki

2-3 dl kreikkalaista jogurttia

puolikas kurkku

3 valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunamehua

1 tl hunajaa

ripaus suolaa

2 rkl hienonnettua tuoretta minttua

Poista kurkusta se höttöisin sisus. Raasta kurkku ja purista ylimääräiset nesteet pois siivilän läpi. Sekoita jogurtti ja kurkku, lisää murskatut valkosipulinkynnet ja muut aineet. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa. Tarjoile kylmänä.

Lammaslihapullat

500g lampaanjauhelihaa

1 dl lehtipersiljaa silputtuna

0,5 dl tuoretta minttua silputtuna

2 rkl raastettua sitruunankuorta

3 valkosipulinkynttä murskattuna

suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki aineet ja muotoile massasta lihapullia. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Taboulleh-salaatti

1,5 dl bulguria

1 dl tuoretta persiljaa silputtuna

0,5 dl tuoretta minttua silputtuna

1 punasipuli hienonnettuna

1 kurkku pieneksi pilkottuna

3 tomaattia kuutioituna

1 sitruunan mehu

3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria maun mukaan

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kaikki aineet ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Tomaattista katkarapukeittoa

2010-02-24T21:23:00.004Z

Tänään oli taas yksi niistä päivistä kun ei ole ehtinyt miettiä illallista yhtään, mutta nälkä iskee ja jotain olisi taiottava jääkaapista löytyvistä aineksista. Sitten muistin pakastimessa piileskelevän katkarapupussin ja päätin, että nyt sille tulee käyttöä. Pikainen googletus tuotti tuloksena tällaisen keiton Sillä sipuli -blogista. Ainesosaluettelo vaikutti siltä, että pieleen ei voi mennä, eikä mennytkään. Vaikka vähän oli kyllä sellainen olo, että tässä on tuo keitto ja sitten on nuo katkaravut ja molemmat tulisivat hienosti toimeen ilman toisiaankin :) Mutta sitten taas, minua huomattavasti kriittisempi kanssaeläjäkin tyytyväisenä mumisten lappoi tämän suuhunsa, joten täytyyhän tämän olla tosi hyvää.

Muokkasin ohjetta jälleen vähän paremmin itselle ja oman jääkaapin sisältöön sopivaksi, alla oma toteutukseni.

Tomaattinen katkarapukeitto (kahdelle)

1 punasipuli

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

100g tuoreita herkkusieniä

2 isoa tomaattia

1 tölkki kuorittuja luumutomaatteja

1 kalaliemikuutio

1 dl vettä

vajaa 1 rkl sokeria

0,5 tlk kookosmaitoa

200g katkarapuja

cayennepippuria

suolaa

Silppua sipuli ja valkosipulit ja kuullota niitä öljytilkassa kattilassa miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää pieneksi pilkotut herkkusienet ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää sitten kuutioidut tomaatit, luumutomaattitölkki, kalaliemikuutio, sokeri ja vesi. Keittele miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää kookosmaito ja katkaravut ja kuumenna. Mausta cayennepippurilla ja suolalla.

Tofua ja vihannesdaalia

2010-02-21T20:08:00.004Z

Tänään meillä oli aikomuksena toteuttaa pitkäaikainen suunnitelma ja käydä testaamassa Cornucopia -ravintola. Kyseessä on Dublinin tunnetuin kasvisravintola, josta olen kuullut paljon positiivista ja hyvin vähän negatiivista (laittavat kuulemma korianteria joka ruokaan, mikä voi pidemmän päälle käydä tökkimään). En sitten kuitenkaan flunssani kanssa jaksanut lähteä yhtään mihinkään ja päivällistä oli taiottava keittiöstä löytyvistä aineksista. Mutta ei se mitään, tänään nimittäin löytyi jääkaapista vaikka mitä. Itse ateria meni vähän taiteiluksi kun yritin käyttää kaikkea mahdollista enkä oikein tiennyt, että miten kaikki loppujen lopuksi sopisivat yhteen.

Päädyin tekemään Tofua tahinikastikkeella tämän reseptin mukaan sekä vihannesdaalia oman pääni mukaan. Ja hyvinhän siinä lopulta kävi, mitä nyt tofun "kastikkeesta" tuli paremminkin jonkinlaista tahnaa. Hyvin suolaista tahnaa. Ja tästä syytän yksinomaan reseptiä. Kokonaan oma sävellykseni, vihannesdaali, onnistui nimittäin huomattavasti paremmin! En käy tässä tuota tofun reseptiä toistamaan, katsokaa tuolta linkistä jos haluatte. Daali syntyi näin.

Vihannesdaali (2 annosta)

1 dl keltaisia halkaistuja mung-papuja eli daalia

seesamiöljyä (tai muuta öljyä tai gheetä) paistamiseen

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

puolikas punainen paprika

6 isoa tuoretta herkkusientä

200g tuoretta pinaattia

1 tl juustokuminaa

1 tl kurkumaa

ripaus suolaa

2 tl hunajaa

Huuhtele daali siivilässä ja keitä sitten suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Kuumenna tilkka öljyä wok-pannussa. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla viitisen minuuttia. Lisää sitten pieniksi paloitellut herkkusienet ja paprika. Paista käännelleen muutaman minuutin ajan. Lisää silputtu pinaattia, mausteet ja hunaja. Lisää lopuksi daali pannulle ja sekoita hyvin. Tarjoile lisukkeena esim. tofun kanssa.

Aamiaisquesadillat

2010-02-21T12:41:00.002Z

Meillä yleensä syödään aina samoja juttuja aamiaiseksi; munakokkelia tai munakasta, jogurttia ja kahvia. Ja hedelmiä, jos on tuoreita. Näin siis joka ikinen lauantai ja sunnuntai. Välillä aina mietin, että olisi kiva kokeilla jotain uutta ja käyttää vähän enemmän aikaa aamupalan valmisteluun, mutta sitten en keksi, että mitä tekisin ja koko homma jää ajatuksen tasolle.

Tein eilen kanssaeläjälle linssikeiton kaveriksi pikaisen quesadillan ihan niin, että levitin tortillaletulle vähän pestoa ja juustoraastetta, lätkäisin toisen letun siihen päälle ja paistoin pannulla molemmin puolin kunnes juusto oli sulanut. Tämä teki kauppansa niin hyvin, että tänä aamunakin hän vielä muisteli tuota quesadillaan ja kyseli, että olisikohan munakokkelista mitenkään mahdollista tehdä vastaavaa? Niin, no mikä ettei! Hyväähän siitäkin tuli. (Mistä tahansa tietysti tulee hyvää kun juustoa on tarpeeksi...)

Aamiaisquesadillat munakokkelista

3 munaa

tilkka maitoa

hyppysellinen suolaa

tilkka öljyä paistamiseen

2 tortillalettua

juustoraastetta

Vatkaa munat kevyesti, lisää maito ja suola ja sekoita vielä. Lämmitä pannulla tilkka öljyä keskilämmöllä ja kaada munaseos pannulle. Sekoittele paistinlastalla koko ajan niin, ettei massasta pääse muodostumaan munakasta. Kun koko seos alkaa olla hyytynyt, nosta se lautaselle. Pese pannu ja palauta se liedelle. Laita yksi tortillalettu pannulle (öljyä ei välttämättä tarvita), levitä sen päälle tasaisesti ensin juustoraastetta, sitten munakokkeli, vielä toinen kerros juustoraastetta ja lopuksi toinen tortillalettu. Paista muutaman minuutin ajan ja käännä, kun juusto alkaa olla sulanut. Paista vielä toiseltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin rusehtava.

Tomaattinen linssi-kookoskeitto

2010-02-20T21:54:00.002Z

Olen eilisestä lähtien yrittänyt epätoivoisesti taistella nuhaa vastaan. Ihan vetämätön olo, nenä tukossa ja jo yläkertaan kipuamisesta hengästyy. En silti ole tainnut koskaan olla niin kipeä, etteikö ruoka olisi maistunut. Syön itse asiassa vaan entistä enemmän, kroppahan tarvitsee energiaa toipuakseen, eikö?

Tänään halusin jotain hiukan mausteista, ravitsevaa ja lämmittävää. Pippurimylly -blogista löysin sitten ohjeen, joka on kaikkea tätä. Noudatin reseptiä melko uskollisesti, ainoastaan linssejä laitoin vähän enemmän, kookoshiutaleita hiukan vähemmän ja toteutuksen hoidin hiukan toisella tavalla. Alla ohje kuten sen itse tein.

Tomaattinen linssi-kookoskeitto (2-4 hengelle)

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 cm pätkä punaista chiliä

400g tomaattimurskaa

3 dl kasvislientä

2 dl punaisia linssejä

3 dl kookosmaitoa

basilikaa, suolaa ja mustapippuria

Paahda kookoshiutaleet kuivalla pannulla. Ravistele pannua usein, etteivät hiutaleet pala. Kun alat havaita pientä ruskistumista, ota pannu pois tulelta. Huuhtele linssit. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää silputut sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota muutaman minuutin ajan, mutta älä ruskista. Lisää kattilaan sitten linssit, tomaattimurska ja kasvisliemi. Keittele keskilämmöllä noin 15 minuuttia eli kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää kookosmaito, kuumenna uudelleen ja soseuta sitten sauvasekoittimella. Mausta tuoreella tai kuivatulla basilikalla, suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoile heti paahdettujen kookoshiutaleiden kanssa.

Oli muuten oivaa flunssaruokaa! Ja maistui myös flunssattomalle kanssaeläjälle :)

Vihdoinkin Falafelia

2010-02-17T21:31:00.003Z

Muutimme viikonloppuna uuteen kotiin, eikä aikaa kokkailulle ole viime päivinä paljon ollut. Tai no, olen kyllä tehnyt ruokaa, mutta niitä samoja vanhoja juttuja, joiden suunnittelulla ei tarvitse sen kummemmin päätään vaivata. Nyt kun kämppä alkaa pikkuhiljaa olemaan asumiskunnossa, oli aika tehdä taas jotain uutta ja jännittävää.

Olen jo pitkään miettinyt, että olisi kiva kokeilla falafelin tekoa kotioloissa. Toissa viikonloppuna jopa ostin purkin tahinia ihan tätä tarkoitusta varten. Tänään sitten ystäväni Anna antoi viimeisen sysäyksen tälle aikomukselle lähettäessään minulle kasan reseptejä Meze-kokkauskurssilta, jolle oli osallistunut. Kiitoksia siis vaan, heti pääsivät uudet reseptit käyttöön. Katselin netistä myös muutamia muita falafel-ohjeita ja sekoittelin niistä sitten oman versioni sen mukaan, mitä kaapissa oli. Alla minun versioni niinkuin sen piti olla. (Falafelien jo kadottua parempiin suihin huomasin, että olin kokonaan unohtanut lisätä tahinin! Hyvää tästä tuli ilmankin, mutta seuraavalla kerralla taidan kuitenkin lisätä sen mukaan.)

Falafelit (2-3 hengelle)

1 prk (400g) kikherneitä

1 paahtoleipä tai pieni pala kuivaa patonkia

2 rkl sitruunamehua

1 rkl öljyä

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1/2 punainen chili ilman siemeniä

2 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)

1 keltuainen

3 rkl tuoretta korianteria silputtuna

0,5 tl suolaa

1,5 tl juustokuminaa

1,5 tl kuivattua ja jauhettua korianteria

Silppua sipuli, valkosipuli ja chili. Murusta leipä. Murskaa kikherneet tehosekoittimessa (itse käytin sauvasekoitinta, koska en muita vekottimia omista). Lisää kaikki muut aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile tästä massasta palleroita tai puikuloita ja paista pannulla runsaassa öljyssä muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta. Oikeaoppisesti falafelit pitäisi kai uppopaistaa, mutta jotenkin se tuntuu kotioloissa vähän turhan työläältä ja jotenkin epäilyttävältä (en kyllä koskaan ole kokeillut)...

Tarjoilin falafelit maustamattoman jogurtin, hummuksen, bulgurin ja kirsikkatomaattien kanssa. Kyllä maistui!

Kuningatarkakku ja muita ystävänpäiväherkkuja

2010-02-12T21:15:00.001Z

Ystävänpäivä on aina yhtä hyvä tekosyy tehdä herkkuja. Vietimme eilen tyttöjen iltaa, jossa tarjolla oli halloumi-salaattia pääruoaksi ja vohveleita sekä kakkua jälkiruoaksi. Oli muuten ihan loistoidea tehdä yksi pääruoka ja kaksi jälkiruokaa! :)) Vatsa oli täysi vielä seuraavana aamunakin, mutta oli se kaikki taas sen arvoista...

Tässä muutama kuva eilisestä menusta sekä ohje mustikka-vadelma-rahkakakkuun. Tein siitä vielä kotiin jääneelle toiselle puoliskolle pienemmän version. Tämä on aika kevyen tuntuinen, raikas kakku, joka sopii varmasti hyvin esim. kesäjuhlissa tarjoiltavaksi. Tai sitten ihan vaan oman illan iloksi mihin aikaan vuodesta tahansa :)

***

Kuningatarkakku

Pohja:

200g kaurakeksejä tai digestivejä

100g voita

Täyte:

1 dl kermaa vaahdotettuna

500g rahkaa

1 rkl vaniljasokeria

100g mustikoita

100g vadelmia

4 liivatelehteä

sokeria tai muuta makeutusainetta maun mukaan

Murskaa keksit esim. muovipussissa nuijalla avustaen. Sulata voi pehmeäksi (mutta ei juoksevaksi) huoneenlämmössä tai mikrossa. Nypi voi jauhojen joukkoon ja painele seos pienen (halkaisija 15cm) irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaapiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon rahka, mustikat, vadelmat ja vaniljasokeri. Makeuta maun mukaan sokerilla. Itse tykkään käyttää tomusokeria, koska sillä tulee jotenkin makeampaa vähemmällä määrällä ja se sekoittuu paremmin. Laitoin kaikenkaikkiaan varmaan noin puoli desiä tomusokeria. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne tilkkaan (noin 0,25dl) kuumaa, melkein kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä hetken ja sekoita liivateseos sitten muun täytteen joukkoon. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivää. Koristele mustikoilla ja vadelmilla.

Vikkelä kana-vihannescurry

2010-02-10T21:56:00.006Z

Just kun eilen pääsin hehkuttamasta tätä hienoa kasvisruokapainotteista viikkoa, niin tänään sitten tietysti menin ja ostin kanaa, koska mieleni teki currya. Halusin jotain nopeaa, mitä voi syödä kulhosta :) Ajan säästämiseksi ostin Marks&Spenceristä vielä valmiin kasvissekoituksen, jossa oli myskikurpitsaa, parsakaalia ja pinaattia. Vai ei muka ole oikotietä onneen... Totuuden nimessä täytyy kyllä todeta, että aikaa säästyi tuota pussia käyttämällä aika minimaalisesti, mutta koska muutamme parin päivän päästä, vältyin näin vihannesten jämiltä, jotka todennäköisesti jäisivät käyttämättä.

Kana-vihannescurry

350 g kanan rintafileetä

1 sipuli

1 cm pala tuoretta punaista chiliä

2 rkl punaista thai-currytahnaa

1 prk kookosmaitoa

vihannessekoituspussi (unohdin katsoa paljonko siinä nyt oli, varmaan joku 300g?)

1 rkl kalakastiketta

Silppua sipuli ja kuullota pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää silputtu chili ja kuullota vielä hetki. Sekoita mukaan currytahna ja anna muhia pari minuuttia. Lisää sopivan kokoisiksi suupaloiksi paloitellut kanan rintafileet. Ruskista muutaman minuutin ajan, älä kuitenkaan kypsäksi asti. Lisää kookosmaito ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää vihannekset ja kalakastike ja anna muhia vielä viitisen minuuttia.

Tarjoile keitetyn basmatiriisin kanssa.

Siitä olikin jo hetki aikaa kun viimeeksi söin currya ja tämä kyllä hujahti meidän massuihimme ihan silmänräpäyksessä. Suosittelen lämpimästi!

Täytetyt Portobello-sienet

2010-02-09T21:13:00.004Z

Sunnuntaina ruokashoppaillessani mukaan tarttui suunnitelmissa olleen tofun lisäksi mm. suurensuuria Portobello-sieniä. Tänään sitten muistin nuo sienet jääkaapissa ja päätin, että ne pitää syödä pois. Reseptin sävelsin ihan omasta päästäni ja hyväähän siitä tuli. Soijarouhe antoi mielestäni mukavaa suutuntumaa, mutta ilman sitäkin varmasti selviää. Tästä alkaa näköjään pikkuhiljaa muodostua jonkinlainen kasvisruokaviikko, mutta mikäs siinä. Katsotaan kuinka kauan innostusta jatkuu.

Täytetyt Portobello-sienet (2:lle pääruoaksi, 4:lle alkuruoaksi)

4 isoa Portobello-sientä

öljyä paistamiseen

1 punasipuli

1 punainen paprika

100g maustettua tuorejuustoa (itse käytin sipuli-ruohosipulia)

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl paprikajauhetta

1 dl vettä

1 dl soijarouhetta

100g juustoraastetta

Silppua sipuli sekä paprika ja kuullota niitä pannulla öljyssä viitisen minuuttia. Lisää soijarouhe ja vesi. Sekoita hyvin ja anna veden imeytyä soijarouheeseen. Lisää sitten tuorejuusto nokareina ja mausteet. Lisää tilkka vettä, jos juusto ei tahdo sekoittua.

Lusikoi täytettä tasaisesti sienten päälle ja ripottele juustoraastetta päälle. Paista sieniä uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Itse olin näköjään onnistunut ostamaan jotain vähärasvaista juustoa, joka ei oikein ottanut ruskistuakseen uunissa ja muutenkin vähän kuivahti sen sijaan, että olisi nätisti sulanut sienten päälle. Suosittelen siis käyttämään täysrasvaista juustoa, esimerkiksi joku Emmental varmaan voisi sopia tähän.

Soijarouhepallerot ja tomaattikastiketta

2010-02-08T20:40:00.007Z

Eilisestä tofuideoiden metsästyksestä jäi takataskuun monta uutta ideaa ja reseptiä. Yksi niistä on Herkun ja Koukun Tomaattiset feta-soijarouhepyörykät, jota tänään ohjetta hieman muokaten testasin. Suosittelen lämpimästi! Kanssaeläjäkin kehui minkä mussutukseltaan ehti :)

Soijarouhepallerot (9 keskikokoista palleroa)

2 dl soijarouhetta

2 dl vettä

1 rkl soijakastiketta

2 rkl korppujauhoja

1 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

100g fetaa

10 vihreää oliivia

4 isoa aurinkokuivattua tomaattia

kourallinen tuoretta lehtipersiljaa

Turvota soijarouhe vedessä ja soijakastikkeessa. Lisää korppujauhot, mausteet, murustettu feta, pieniksi pilkotut tomaatit sekä oliivit ja viimeiseksi silputtu lehtipersilja. Lisää lopuksi muna muiden aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi massaksi ja jätä hetkeksi seisomaan. (Voit valmistella tuon alta löytyvän tomaattikastikkeen tässä välissä ja jättää sen sitten muhimaan.) Muotoile massasta palleroita ja paista niitä uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoile tomaattikastikkeen (ja pastan) kanssa.

Nopea tomaattikastike

1 sipuli

2 rkl oliiviöljyä

1 prk tomaattimurskaa

1 pieni purkki tomaattipyreetä

1 tl valkosipulitahnaa (tai tuoretta silputtua valkosipulia)

1 dl valkoviiniä

1 rkl kuivattua basilikaa

1 rkl kuivattua oreganoa

1 tl sokeria

suolaa ja pippuria

Silppua sipuli ja kuullota sitä öljyssä pannulla viitisen minuuttia. Lisää loput ainekset suolaa ja pippuria lukuunottamatta. Keittele miedolla lämmöllä niin kauan kuin maltat, joku 15 minuuttia riittää jo ihan hyvin. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike alkaa kuivua liikaa. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Sopii hienosti pastan kanssa.

Taivaalliset tofuburgerit ja parsakaalisalaatti

2010-02-07T18:40:00.006Z

Heti helmikuun ruokahaasteen huomattuani päätin, että tähän täytyy osallistua. Minua tökkii tofussa vähän se, että melkein jokaisessa ohjeessa tofua käsketään ensin marinoimaan tuntitolkulla ennenkuin pääsee edes varsinaisiin kokkauspuuhiin. Koska minulla ei ole arki-iltaisin aikaa moiseen, enkä useinkaan edellisenä päivänä vielä osaa sanoa, mitä seuraavana päivänä kokkaan, ei tällainen yhtälö yksinkertaisesti toimi. Muuten kyllä tykkään tofusta kovastikin. Innolla siis odotan, minkälaisia uusia reseptejä tämä haaste tuo tullessaan. Ja tämän sunnuntaipäivän missiona minulla oli kantaa oma korteni tähän haastekekoon.

Aloitin aamun muiden ruokablogeja tutkien ja inspiraatiota hakien. Sitten kun suunnilleen ajattelin tietäväni, mitä voisin tehdä, suuntasin kaupungille tarvikkeita hankkimaan. (Ja kuten arvata saattaa, mukaanhan sielä tarttui taas vaikka mitä, mutta tästä lisää ensi viikolla.) Kotiin palattuani surffailin vielä hiukan lisää ja kahlasin vielä omat keittokirjavarastonikin läpi. Harmikseni tosin huomasin, että näissä kirjoissa tofureseptit loistavat näyttävästi poissaolollaan. Note to self: osta kasvisruokiin erikoistunut keittokirja.

Lopulta päädyin tehtailemaan tofuburgereita parsakaalisalaatin kera. Parsakaalisalaattiin sain inspiraation niinkin erikoisesta paikasta kuin meidän työpaikan ruokalasta :) Vaan eipä sillä, kyllä sieltä muistakin ruoista voisi ottaa mallia, sen verran herkullisia pöperöitä ne siellä meille tarjoilevat.

Tofuburgerit onnistuivat kaksijakoisesti - maku oli ihan loistava, mutta koostumus olisi voinut olla parempikin. Nyt näitä oli hieman vaikea saada pannulla paistettaessa pysymään kasassa. Ehkä ensi kerralla laitan vielä vähän korppujauhoja ja kananmunan. Koska maku oli kuitenkin niin älyttömän hyvä (kanssaeläjäni sanoi, että tämä voittaa fajitakset, mikä tarkoittaa sitä, että tämä menee hänen lempiruokarankingissaan sijalle 2, ei paha!), osallistun tällä siis helmikuun tofuaiheiseen ruokahaasteeseen.

Taivaalliset tofuburgerit (2 hengelle)

1 pkt (250g) kiinteää tofua

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 sipuli pieneksi silputtuna

noin 1 cm pala tuoretta punaista chiliä silputtuna

1 porkkana raastettuna

pari kourallista pistaasipähkinöitä rouhittuna

reilusti tuoretta lehtipersiljaa silputtuna

2 rkl mantelijauhetta

1 rkl juustokuminaa

1 tl kurkumaa

loraus soijakastikettta

1 rkl öljyä

+ öljyä paistamiseen

Kastike:

1 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl sweet chilli -kastiketta

2 rkl silputtua tuoretta persiljaa

Kuullota sipulia pannulla viitisen minuuttia. Lisää sitten chili ja valkosipuli, kuullota vielä hetki ja ota pois liedeltä. Murenna tofu kulhoon ja lisää kaikki loput ainekset (myös sipulisekoitus pannulta). Sekoita tasaiseksi massaksi ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Muotoile massasta sitten pihvejä ja paista niitä pannulla öljyssä keskilämmöllä molemminpuolin kunnes pinta on kauniisti ruskettunut.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile tofuburgerit kastikkeen kanssa. Kaveriksi sopii hienosti tämä parsakaalisalaatti tai ihan keitetty riisi.

Parsakaali-tomaatti-feta-salaatti (3-4 hengelle)

1 keskikokoinen parsakaali

kunnon loraus oliiviöljyä

kunnon loraus soijakastiketta

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 cm pala tuoretta punaista chiliä

200g kirsikkatomaatteja

100g fetaa noin 1cm x 1cm kuutioina

kourallinen cashew-pähkinöitä

Sekoita öljy, soijakastike, valkosipuli ja chili kulhossa. Pilko parsakaali pieniksi paloiksi ja pyörittele öljyseoksessa. Kaada se sitten uunivuokaan cashew-pähkinöiden kanssa ja paista uunissa grillivastusten alla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ota vuoka pois uunista, lisää fetakuutiot joukkoon ja palauta vuoka uuniin vielä 5 minuutiksi. Lisää lopuksi puolittain halkaistut kirsikkatomaatit ja sekoita.